I dag vil jeg gjerne besøke deg en deilig oppskrift som er typisk for den sicilianske kulinariske tradisjonen: ris arancini. Hvis du vil tillate meg, vil jeg gjøre noen små endringer i den opprinnelige oppskriften for å (drastisk) redusere kaloriene. Normalt er arancini små timbales av ris fylt med kjøtt, sopp, erter eller annet, som er blandet med smør, panert og stekt i olje. Vi vil ikke bruke smør eller egg, og vi vil ikke steke dem. Du er nysgjerrig på å finne ut hvordan har jeg tenkt på å endre oppskriften?
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 118 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For 10 arancini
- 300 g ris
- 100 g mozzarella
- 20 g skiver
- 50 g revet parmesanost
- 1 pose safran
- q.s. av salt
- 600 ml vann
Til røren
- 225 ml vann
- 150 g hvitt mel av type 00
- 1 klype salt
- 150 g brødsmuler
Materialer som trengs
- Kasserolle
- Vekten veier mat
- Non-stick stekebrett
- Skåler i forskjellige størrelser
- Treskjeer
Forberedelse
- Kok opp vannet og salt det lett. Når vannet koker legger du til risen, dekker til med lokket og steker på svak varme i 12-13 minutter, slik at alt vannet er tørt.
- På slutten av tilberedningen, slå av varmen, tilsett en pose safran og bland med en tynn skive og revet parmesan.
Hvorfor bruke skivene?
Normalt krydres ris med smør ved fremstilling av arancini. For å redusere kalorier foreslår vi at du blander risen med en myk ost, for eksempel skiver (alternativt kan du bruke en smørbar ost). Osten vil bli brukt til å binde ingrediensene og forhindre at risen - når arancinoen er laget - "smuldrer" og mister formen.- La det avkjøles.
- I mellomtiden skjærer du mozzarellaen i terninger.
- Forbered røren: Kombiner melet i en bolle, tilsett en klype salt og hell i vannet, fortsett å blande til du får en myk røre.
- Ta en del ris med en skje (ca. 90 g) og lag en kjøttbolle. Fyll kjøttbollen med et stykke mozzarella. På dette tidspunktet former du blandingen for å oppnå en ball eller en dråpeform. På denne måten vil omtrent ti arancini bli oppnådd.
Alternativt
Som et alternativ til mozzarella kan arancini fylles med skinke, ertesaus eller kjøttsaus.- Trykk forsiktig risbollene i hendene, slik at de blir kompakte.
- Rull arancini i røren av vann og mel, og rull dem deretter raskt i brødsmulene. Gjenta operasjonen et par ganger.
- Legg arancini på en non-stick ovnplate og hell en dråpe olje på overflaten. Stekes i en varm ovn som er forvarmet til 180 ° C i 20-25 minutter, og pass på å bruke "grill" -funksjonen de siste minuttene. Vend eventuelt arancini flere ganger under tilberedningen.
- Fjern fra ovnen og server den veldig varme arancini.
Alices kommentar - PersonalCooker
Jeg vil si at disse risaranciniene er et godt kompromiss for å tilfredsstille ganen uten å tynge leveren, spise godt og med smak! Hvis du likte oppskriften, kan du foreslå den igjen ved å lage veldig små risballer: gode småretter som kan smakes som aperitiff for å øke appetitten.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Bakt ris Arancini er et gjennomsnittlig kalori -første kurs, med en utbredelse av energi som bæres av karbohydrater, etterfulgt av proteiner og lipider. De mest tallrike fettsyrene er av den mettede typen, kolesterol virker moderat og fiber er lite til stede.
Bakt ris Arancini skal konsumeres i moderate mengder ved overvekt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi. De bør også utelukkes ved cøliaki og alvorlig glutenintoleranse.
Den gjennomsnittlige porsjonen tilsvarer ca 250-350g (295-415kcal).
Næringsverdiene på siden refererer til 100 gram tilberedt mat
