For å oppdage de grunnleggende preparatene, foreslår jeg i dag en lett ny tolkning av en av de mest elskede og verdsatte sausene av alle, dronningen av bakt lasagne og grønnsakmos. Jeg snakker om bechamel. Som vi vet, er klassisk bechamel vanligvis tilberedt med sjenerøse mengder smør, noe som gjør det til en ekstremt fet saus! Jeg foreslår deg en veldig veldig velsmakende variant, men selvfølgelig uten smør. La oss gå umiddelbart for å oppdage hva vi trenger sammen.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 73 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 500 ml rismelk
- 50 g rismel
- 4 g salt
- 1 klype pepper
- 1 revet muskatnøtt
- 15-20 g revet parmesanost
Materialer som trengs
- Liten gryte
- Piske
- Glass
- Rivjern til parmesan
- Treskje
Forberedelse
I den versjonen som foreslås av My-personaltrainer, blir béchamelen tilberedt uten å tilsette smør for å gjøre den om til en lett saus. Vi brukte også rismelk fordi den er mer delikat og fordøyelig enn kumelk; i alle fall er det mulig å få en utmerket resultat også med den klassiske kumelken. For å lage den grønnsak kan du også bruke havremelk eller soyamelk, og erstatte parmesanen med revet tofu!
- Hell en del av rismelken (ca. 400 ml) i en kjele, og smak til med mye muskat, salt og pepper.
- Hell den resterende delen av rismelk i et glass og oppløs rismelet i den med en visp.
Hvorfor sier mel ris?
Ved å bruke rismel som fortykningsmiddel (og ikke det klassiske hvetemelet) vil det bli laget en ekstremt fløyelsaktig béchamel. I tillegg kan bechamelen tilberedt med rismel trygt tas selv av de som lider av cøliaki siden dette melet ikke gir gluten.- Når melken når kokepunktet, hell i det fortynnede melet (oppløst i melk), vent deretter på at sausen koker igjen og fortsett å blande med vispen i et par minutter for å få melet til å koke.
- Tilsett til slutt revet parmesan (eller tofu, hvis du følger et vegansk kosthold) og bland.
- Bechamelen er derfor klar til bruk: ideell til vegetariske paier eller kjøttpaier, til lasagne og til å fylle smakfulle puffer.
Alices kommentar - PersonalCooker
Og dette er den lette béchamelen: Jeg har derfor gitt deg en praktisk demonstrasjon av at å spise sunt ikke nødvendigvis betyr å måtte torturere matmangel: det betyr i stedet å gjenoppdage maten naturlig, lære nye tilberedningsmetoder ved å bruke næringsegenskapene til mat bevisst.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Den lyse bechamelsausen uten smør er en “nesten helt vegansk” saus. Med unntak av revet ost inneholder den lette béchamelen ingen ingredienser av animalsk opprinnelse; derfor ikke smør, ingen kumelk, derfor er kolesterolet og mettet fettinnhold irrelevant. Sammenlignet med den tradisjonelle oppskriften, er Alices versjon absolutt HYPOCHALORIC og HYPOLIPID, noe som gjør den til et veldig nyttig alternativ ved slanking og / eller spesifikt kosthold mot visse metabolske sykdommer.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
