Sesongen med supper og supper har begynt: Jeg synes det er en av høstens gleder å smake på en av disse herlighetene! Pumpkin er denne sesongens ubestridte dronning: så jeg bestemte meg for å lage en delikat krem av gresskarduft av salvie, som vi vil berike med quinoa!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 45 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 800 g gresskarmasse
- Ca 800 ml vann
- 200 ml melk
- Q.b. av salt
- Q.b. av pepper
- Noen få salvieblader
- 100 g quinoa
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 100 g fersk ricotta
Materialer som trengs
- Skjærefjøl
- Kniv
- Immersion blender
- Gryter i forskjellige størrelser
Forberedelse
- Rens gresskaret, skjær det i biter, kast frøene og de interne filamentene. Fjern det harde og massive skallet ved hjelp av en kniv. Skjær fruktkjøttet i vanlige terninger.
- Samle gresskaret i en stor gryte og dekk til med vann. Tilsett noen salvieblader og kok opp, krydret med salt og pepper: kok gresskaret i ca 20 minutter eller til det er mykt.
Visste du at
For å få en mer intens smak (men samtidig en suppe som er vanskeligere å fordøye) er det mulig å brun gresskaret i terninger i stekt løk, før du heller hell kokevannet.
Mengden vann må ikke være overdreven, med tanke på at litt melk vil bli tilsatt for å gjøre fløyelsaktig kremaktig når tilberedningen er ferdig.- I mellomtiden samler du quinoaen i et dørslag og skyller den i ferskvann for å fjerne saponinene (stoffer som finnes naturlig i quinoa, som er ansvarlig for den bitre ettersmaken).
- Hell 200 ml vann i en kjele og kok opp: Når vannet koker, hell i quinoaen og la det koke i 15-20 minutter ved å holde en veldig lav flamme til vannet er helt absorbert.
- Når gresskaret er klart, fjern salviebladene, fjern overflødig vann og tilsett melken. Bland alt ved hjelp av dyppemikser: du må få en myk og fløyelsaktig krem. Smak eventuelt til med salt.
- Sikt ricottaen for å få en klumpfri blanding, tilsett deretter salt, pepper og hakket salvie.
- Skjell quinoaen ved hjelp av tindene på en gaffel, og kast den deretter i en panne og tilsett en dusk med olje og noen salvieblader.
- Server gresskar suppe med salvie quinoa og quenelle (myke kjøttboller, laget med en skje) av duftende ricotta.
Alices kommentar - PersonalCooker
Quinoa er et "utmerket alternativ til den mer tradisjonelle risen eller den klassiske buljongpastaen: ved å kombinere den med gresskarkrem får du en sunn, velsmakende og næringsrik rett, perfekt for høstkvelder! Noen alternativer? Bland quinoa med mais, eller berik gresskaret krem med tørket sopp for å fremheve aromaen!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
The Cream of Pumpkin with Sage with Quinoa er en "mat som tilhører" settet med første retter.
Den har et redusert energiinnhold og består hovedsakelig av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt proteiner.
Fettsyrer er hovedsakelig umettede, komplekse karbohydrater og peptider med middels og høy biologisk verdi.
Kolesterol er irrelevant og fiber er knappt.
Cream of Pumpkin with Sage with Quinoa er egnet for dietter mot overvekt og metabolske sykdommer.
Den er egnet for cøliaki, men ikke for laktoseintolerant.
Det er innrømmet av vegetarfilosofien, men ikke av den veganske.
Den gjennomsnittlige porsjonen er 300-500g (ca. 135-220kcal).
