Hva koker i gryten? [Jeg åpner gryten og viser en blekksprut mens den koker i den aromatiske grønnsaksbuljongen]
Blekkspruten har kokt i 20 minutter, nå må jeg bare slå den av og la den avkjøles i kokevannet for å få riktig mykhet i kjøttet. Og så gir jeg den et nytt utseende ved å kaste den i en panne og gjør den veldig sprø. Jeg har tenkt å servere den på en krem med "speil" paprika!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 59 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For blekkspruten
- 1 kg blekksprut
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 kvist persille
Til balsamisk glasur
- 5 ss balsamico
- 10 g sukker
Til pepperkremen
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- q.s. av salt
- q.s. av pepper
- 30 ml melk
- 400 g paprika
Materialer som trengs
- Stor kjele
- Stekepanne
- Nedsenkningsmixer
- Becker
- Kniver
- Skjærefjøl
- Dørslag
Forberedelse
- Rengjør blekkspruten som beskrevet i DENNE OPPSKRIFTEN.
- Kok blekkspruten, beregne 18-20 minutter matlaging per kilo skalldyr. Slå av varmen og la blekkspruten avkjøles i sin egen væske for å myke opp kjøttet.
- De som ønsker det, kan fjerne huden fra blekkspruten ved hjelp av en liten kniv eller absorberende papir.
- Skjær blekkspruten i biter, etter tentaklene.
- Forbered peppersausen, som vil gjenspeile den sprø blekkspruten. Vask paprikaen, fjern frøene og de interne filamentene. Skjær paprikaen i små biter og brun dem i en panne med en skvett olje, salt og pepper. Stek i ca ti minutter på middels varme, dekk til med lokket. Ha paprika i en mikser, tilsett 30 ml melk. Filtrer gjennom et tett masket dørslag.
Tradisjonen lærer
For å gjøre paprikaen mer fordøyelig, anbefales det å suge dem i vann og salt i 20 minutter. Alternativt kan du fjerne det ytre skallet fra paprikaen etter å ha stekt dem i ovnen i 20 minutter.- Forbered balsamicoeddikreduksjonen. Hell noen spiseskjeer balsamicoeddik i en panne, tilsett en spiseskje sukker og kok under omrøring av og til. Reduksjonen er klar når væsken har fordampet halvveis. La den avkjøles: gradvis når temperaturen synker, glasur tykner.
- Varm opp en spiseskje olje i en panne og smak til med en fedd hvitløk. Brun blekksprutbitene i en panne, og behold en høy flamme i et par minutter. Senk varmen og kok i ytterligere 5 minutter. På dette tidspunktet, smak til med mye hakket persille.
- Server blekkspruten på en seng med peppersaus, ledsaget av en balsamico -eddikglasur.
Alices kommentar - PersonalCooker
En rett for ekte kokker! Enkel å forberede og perfekt for å imponere dine spisesteder! Som et alternativ til peppersaus kan jeg tilby deg en mer delikat krem med poteter eller en frisk salat laget av rå spinat, kokte grønne bønner, cherrytomater og selleri.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Crunchy Octopus with Pepper Cream er en kalorifatt rett, rik på proteiner med høy biologisk verdi, med få karbohydrater og enda færre lipider. Kolesterol er godt tilstede, mens fiber mangler; nedbrytningen av fettsyrer er positiv, derfor til fordel for de umettede med gode prosentandeler omega-3 flerumettede.
Crunchy Octopus with Pepper Cream er ikke spesielt egnet for diett mot hyperkolesterolemi og er i stedet mer egnet for behandling av overvekt eller fedme. Den gjennomsnittlige porsjonen tilsvarer ca 150-200g (90-120kcal).
