COURGETTEPURé

Oppskriftens identitetskort

38 KCal kalorier per porsjon

Ingredienser

500 g ligurisk trombette -courgette eller squash
300 g poteter
Om nødvendig: noen spiseskjeer soyamelk
Q.b. av salt
Q.b. av pepper
1 revet muskatnøtt
Valgfritt: 10 g gjærflak

Materialer som trengs

Kasserolle
Potetmoser
Bolle
Treskje
Grønnsaksskreller
Skjærefjøl
Kniv

Forberedelse

Fyll en kjele med vann og kok opp.
I mellomtiden må du vaske de liguriske trombetta -courgetter, trimme dem og skjære dem i skiver.

Visste du at
I denne oppskriften bruker vi en bestemt type courgette kalt "trombetta": Dette er typisk ligurisk courgette, som er forskjellige fordi de er lengre og smalere enn de vanlige. I tillegg kjennetegnes trompet courgetter av en lysegrønn hud og en mer kompakt og deigaktig masse.

Skrell potetene og skjær dem i terninger.
Kok courgetter og poteter i kokende vann i cirka 15 minutter, eller til de har fått en myk konsistens. Salt etter smak.
Tøm grønnsakene og før dem gjennom potetmaskinen, pass på å fjerne overflødig vann.
Samle puréen i en bolle og smak til med salt, pepper og rikelig muskatnøtt.Bland grundig og tilsett eventuelt noen spiseskjeer vegetabilsk melk til ønsket konsistens er oppnådd.
For å smake, smak til med flak av ølgjær (veldig aromatisk vegetabilsk smak, kilde til B -vitaminer, jern, selen og fiber).

Ostversjonen
I denne oppskriften har vi foreslått den veganske versjonen. De som foretrekker ingredienser av animalsk opprinnelse kan bruke kumelk og smak med revet parmesanost.

Server courgettepuréen som tilbehør til hovedretter. Puréen kan ellers brukes til å lage uvanlige sunne canapes.

Alices kommentar - PersonalCooker

Hvis du likte ideen, kan du følge den samme prosedyren, erstatte squashen med gulrøtter, eller til og med blande flere grønnsaker!
Du kan gjøre puréen kremere ved å blande den med fløyelsaktig tofu.

Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

Moset courgette er en mat som faller inn i gruppen tilberedte sideretter.
Den har et middels energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av proteiner og til slutt av lipider.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, flerumettede fettsyrer og peptider med lav biologisk verdi.
Kolesterol er fraværende og fibre er relevante.
Zucchini Purée er en oppskrift som egner seg til enhver diett, inkludert den for overvekt og metabolske sykdommer.
Ikke egnet for diett med lav restinnhold.
Det egner seg for dietten mot laktose og glutenintoleranse.
Det er akseptert av vegetariske og veganske matfilosofier.
Den gjennomsnittlige porsjonen er 100-250g (40-95kcal).
Næringsverdiene vist i tabellen refererer til 100 gram courgettepuré tilberedt uten soyamelk.