BAKT GRATIN GRøNNSAKSPANNE

Oppskriftens identitetskort

84 KCal kalorier per porsjon

Ingredienser

250 g poteter
4 ss ekstra virgin olivenolje
Ubehandlet sitronskall
Q.b. av pepper
Q.b. av salt
1 ts hvitløkspulver
1 kvist persille
Noen få basilikumblader
150 g brødsmuler
250 g kobberholdige tomater
250 g paprika
250 g aubergine
250 g courgette
250 g gulrøtter
50 ml tørr hvitvin

Materialer som trengs

Skjærefjøl
Mandolin eller kniv
Grønnsaksskreller
Skåler
Stekebrett
Bakepapir
Kasserolle
Dør eller dørslag
Skimmer

Forberedelse

Vask alle grønnsakene, trim courgetter, auberginer og gulrøtter. Skrell grønnsakene som krever det (poteter og gulrøtter). Rengjør paprikaen ved å fjerne stilken, frøene og de interne filamentene.
Skjær gulrøtter, courgetter, poteter og auberginer i langsgående skiver ved hjelp av en mandolin eller en kniv. Skjær tomatene i skiver som er omtrent en halv centimeter tykke.
I et dørslag eller i et dørslag, legg skivene av aubergine i lag, vekslende med en håndfull grovt salt: la grønnsakene renne, pass på å plassere beholderen over en bolle eller i vasken.

Hvorfor dryss auberginen med salt?
Salt er nyttig for å fjerne vegetasjonsvannet til auberginer: på denne måten fjernes solanin, et potensielt giftig glykalkaloid, som er ansvarlig for den typiske bitre ettersmaken av auberginer.
Videre er salt nyttig for å øke hastigheten på tilberedningstiden og bruke mindre olje: eggplanter som er fratatt vegetasjonsvannet har en tendens til å lage mat raskere samtidig som det krever mindre olje.

I mellomtiden skal du tilberede grønnsaker som krever lengre tilberedning. Hell vannet (usaltet) i en gryte og blancher gulrøttene separat i 4 minutter (med kokende øyeblikk), courgetter (i 3 minutter) og potetene (i 3 minutter). Tøm dem med en hullsleiv og ordne dem pent på to tallerkener kledd med bakepapir, pass på at de ikke overlapper hverandre.

Den alternative ideen
De som ønsker det, kan tilsette andre grønnsaker eller erstatte disse grønnsakene med andre: for eksempel fennikel, belgisk salat, radicchio, blomkål, brokkoli, kardonger og sopp er også egnet for gratinering!

Når du er ferdig, ordner du tomatskivene og pepperflakene ved siden av de blancherte (blancherte) grønnsakene.
Tøm auberginene, skyll dem for å fjerne overflødig salt og legg dem ved siden av de andre grønnsakene.
Forbered gratengen. Samle brødsmulene i en bolle og smak til med sitronskall, basilikum, persille, salt, pepper og hvitløkspulver. Bland blandingen med olje og hvitvin, til du får en smuldrende masse.
Forvarm ovnen til 180 ° C.
Dryss grønnsakene med gratengen og stek umiddelbart ved 180 ° C (ventilert) i ca 20 minutter eller til de er gyllenbrune.
Server umiddelbart.

Alices kommentar - PersonalCooker

Gratinering er en sikker måte å gi grønnsaker et nytt liv, selv de mindre smakfulle! Da kan du åpenbart bytte grønnsak: prøv for eksempel å gratinere fennikel, blomkål, brokkoli, kardonger, løk og alt annet du har i hagen!
Hvis du ikke har lyst til å slå på ovnen, kan du prøve courgette gratinert i mikrobølgeovnen!

Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

The Baked Gratin Vegetable Pan er en mat som er en del av settet med tilberedte sideretter.
Den har et gjennomsnittlig energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, umettede fettsyrer og peptider med lav biologisk verdi.
Kolesterol er fraværende og fiber er høy.
The Baked Gratin Vegetable Pan er en oppskrift som egner seg til enhver diett, inkludert den for overvekt og metabolske sykdommer. Ikke egnet for diett med lav restinnhold.
Det egner seg til dietten mot laktoseintoleranse, men ikke til cøliaki.
Det er akseptert av vegetariske og veganske matfilosofier (vær oppmerksom på ingrediensene i brødsmuler og dyrking av grønnsaker).
Den gjennomsnittlige porsjonen er 100-300g (85-255kcal).