Caciotta

- og kan også referere til produkter som er veldig forskjellige fra hverandre; Faktisk kan caciotte være basert på ku, sau, geit og bøffelmelk, gjennomgå forskjellige prosesser, ha variabel skimming - helt eller delvis skummet - og kan utsettes for en kort eller mellomstor krydder - fra 14 dager til ingen mer enn 3 måneder.