Vill rød ris

Vill rød ris er navnet på noen arter av ris (slekten Oryza) som vanligvis er definert som vill, ikke fordi det er umulig å reprodusere dem i fangenskap, men for å skille dem fra de mer vanlige dyrkede artene kjent som O. sativa.

De forskjellige typene villrød ris, som vi fra nå av vil snakke om som en enkelt gruppe, er vanligvis integrerte og med en lys granatfarge, nyanser gitt av konsentrasjonen av anthocyaniner eller anthocyaniner - i motsetning til vanlig ris som i sin form integrert , den er brun i fargen.

Siden ernæringsfaktorene som kjennetegner det er helt konsentrert i det ytre aleuroniske laget, markedsføres vill rød ris bare hel eller delvis bearbeidet - halvrå ris.