Salt, natrium og hypertensjon

Hypertensjon

Arteriell hypertensjon representerer en av de mest utbredte metabolske patologiene, så mye at den når en prevalens på 20% (10.000.000 mennesker) i den generelle italienske befolkningen.

Hypertensjon er en hovedsakelig asymptomatisk lidelse, derfor er diagnosen vanligvis sporadisk; på grunn av redusert toleranse overfor kostbehandling, klarer bare 1/4 av hypertensive pasienter å opprettholde blodtrykksnivået innenfor grensene for god helse.
Det ser ut til at hypertensjon er en overveiende multifaktoriell lidelse hvis diagnose kan bekreftes ved konstant blodtrykksnivå over normen, spesielt høyere enn:

• 90 mmHg minimumstrykk, derfor diastolisk (mer lumsk og farlig!)
• 140 mmHg maksimalt trykk, derfor systolisk

Hypertensjon kan også klassifiseres som essensiell eller primær hypertensjon og sekundær hypertensjon; den første formen består av sin egen patologiske endring, hvorav de forverrende variablene er kjent, men alle reguleringsmekanismer er fremdeles uklare.Sekundær hypertensjon, derimot, stammer fra andre alvorlige patologier som nyre- eller hjerteproblemer (bare 5% av tilfellene).
Det er mulig å definere hypertensjon som en potensielt forverret tilstand med stigende alder, men lett (teoretisk) forbedret av

spesifikke diettforholdsregler (lav natriumterapi)

økt motoraktivitet

reduksjon av eventuell overvekt

og til slutt adopsjon av en bestemt medikamentell behandling.

Natrium i maten

Natriuminntaket er vanligvis delt inn i to kategorier:

• DISKRETJONELL: tilsatt med den kulinariske tilberedningen og / eller ved bordet (for eksempel ved å tilsette kokesalt)
• IKKE-DISKRETJONELL: finnes allerede i matvarer før hjemmebehandling eller sluttbruk

Personlig foretrekker jeg å evaluere natrium som NATURLIG tilstede og ADDED, ettersom det ikke spiller så stor rolle hvem eller hvorfor som har utført natriumintegrasjonen til matvarene (hvis industrien for tilberedning av konserver eller spisestue), så mye som det faktum at dette natrium IKKE SKAL legges til på noen måte! Også for å si sannheten, anbefales det i retningslinjene for forebygging og behandling av hypertensjon å avskaffe både mat som er kjøpt allerede saltet (pølser, saltet kjøtt, saltet fisk, alderen oster, hermetiske produkter og fremfor alt de som er konservert i saltlake osv.) enn hjemmelaget tilsetning av kokesalt.
Uansett ser det ut til at den skjønnsmessige delen av natrium som er introdusert med dietten representerer omtrent 36% av det totale inntaket i Italia, mens det i landlige områder eller i alle fall knyttet til tradisjon er en "ytterligere økning på 10% takket være hjemmelaget Det som overrasker deg er at:

• natrium naturlig tilstede i mat representerer bare 10% av det totale inntaket.

Det som gjenstår (omtrent 55%) stammer fra det "personlige tilskuddet til bordet og fra forbruket av industrielle eller i alle fall allerede tilberedte matvarer (pølser, oster, hermetikk osv., Som inneholder mye kokesalt, men også en mindre del [10%] av andre smakforsterkere som natriumglutamat eller natriumbikarbonat).
På grunnlag av en "stor matanalyse, kom det frem at de aller fleste ikke-skjønnsmessige natrium stammer fra kornderivater (brød og bakevarer), etterfulgt av kjøtt-fisk-egg, deretter melkerivater, etc." virkelighet (etter min mening) er dette estimatet bare delvis akseptabelt siden det IKKE er vektet og påvirkes sterkt av viktigheten av forbruksfrekvenser. Kornderivater, i Italia, er gruppen av matvarer som blir mest konsumert, og derfor gir de logisk sett større mengder bordsalt; i dette tilfellet vil det også virke nyttig å bruke brød (eller derivater) som ikke er tilsatt bordsalt.
Hver dag får en italiensk voksen i gjennomsnitt omtrent 10 g bordsalt.

Se også:

• Mat som er rik på natrium
• Lavnatriummat

Matlaging av salt og matundervisning

For å forhindre utbrudd av hypertensjon er det logisk at det er tilrådelig å drastisk redusere bruken av diskresjonært salt og bruk av kunstige matvarer som inneholder bordsalt, men i klinikken mislykkes ofte lavnatriumterapi på grunn av ikke-bærekraftig organoleptikk av kulinariske forberedelser; hypertensive mennesker er ildfaste mot smakløs mat, derfor er terapeutisk etterlevelse sterkt påvirket. Resultatet er at en medisinbehandling mot hypertensjon veldig ofte erstatter et sunt og riktig kosthold som forårsaker sløsing med folkehelsepenger.

Hvem sin skyld er det?

Selvfølgelig langt fra meg Lag en syndebukk som fritar den endelige forbrukeren fra sitt ansvar! Som helsepersonell kan jeg si at medisiner mot hypertensjon IKKE bør lånes (unntatt i svært sjeldne tilfeller). Hypertensjon er en patologi som i andre land i verden, der vanen med å spise salt IKKE dyrkes, er mer unik enn sjelden tilstanden vises (se Epidemiology of Japan); dessuten er den verste forverrende faktoren for hypertensjon overvektig (en annen tilstand som er ekstremt avhengig av personlige vaner og livsstil). Hvorfor kanalisere energi og ressurser for å opprettholde lastene og sjarmen til personer som på grunn av latskap eller mangel på viljestyrke ikke driver behandling? Situasjonen er annerledes i tilfeller av noen sjeldne situasjoner der en ALVORLIG genetisk disposisjon for hypertensjon, et fullstendig psykiatrisk syndrom eller en form for sekundær hypertensjon er identifisert; i dette tilfellet vil folkehelseintervensjon i det minste være berettiget og ønskelig.
Imidlertid er det heller ikke mulig å frita offentlige institusjoner for alt ansvar. Selv om de kan virke engasjert i å forebygge og spre riktige vaner, ignorerer de også noen av de virkelige primære årsakene til denne metabolske patologien (for eksempel søtt og alkohol) er barndommen, og uansett hvor mye foreldre kan prøve å redusere bordsalt i hjemmemåltider , både barn og ungdom er uunngåelig "ødelagt" andre steder.
Dette er absolutt tilfellet med kollektiv servering der akk, når det kommer til interesser, blir det tatt veldig lite hensyn til mattrygghet (se hurtigmat); men jeg vil også (og fremfor alt) ha oppmerksomhet på den automatiserte distribusjonen av snacks. "interiør i utdanningsinstitusjoner.
Tross alt, hvordan klandre en liten gutt; i sin reduserte forståelse, finner han seg nødt til å velge mellom en brioches, en frokostblanding og sjokoladebar og et flatbrød. Sikkert, i hans sinn ekko anbefalingene fra moren og gjentar seg kontinuerlig: "Spis noen søtsaker!" ... så ... hellere velge et flatbrød ... eller til og med en pakke med kjeks, taralli, brødpinner osv. "De er IKKE søte!"
Dessverre, som med søt mat, har disse snacksene også usunne ernæringsmessige aspekter, ettersom de kjennetegnes ved store mengder natriumklorid; Hvis de bruker dem til vanlig, har de en negativ innflytelse på vanene til de yngste, og predisponerer dem sterkt for den salte smaken og følgelig for utviklingen av hypertensjon.
På dette tidspunktet, hvis en frukt ikke var nok, ville det være bedre å velge en sandwich med søt rå skinke, eller med litt stracchino, eller med robiola, etc. kalorier, ville inneholde omtrent halvparten "natrium.
Å forhindre vanen med å spise salt er den første store regelen for forebygging mot utbruddet av arteriell hypertensjon.

Andre artikler om "Salt, natrium og hypertensjon"

1. Natrium: Mangel, overflødig og hypertensjon
2. Kokende salt