de er viktige molekyler for menneskeliv; de kan klassifiseres i henhold til forskjellige kriterier; blant de mest kjente er:
løselighet:
Tags.:
medisiner-hypertensjon diabetes antropometri
løselighet:
- I vann (vannløselige vitaminer)
- I lipider (fettløselige vitaminer)
og varmestabilitet:
- Varmebestandig (termostabile vitaminer)
- Ikke motstandsdyktig eller delvis varmebestandig (termolabile vitaminer)
- Tiamin (vitamin B1)
- Riboflavin (vitamin B2)
- Pantotensyre (vitamin B5)
- Folsyre (vitamin B9)
- Askorbinsyre (vitamin C)
- Retinol (eller vitamin A) og betakaroten (forløper for vitamin A)
- Tocopherol (vitamin E)
Mens termostabilen er alle de andre.
, er det viktig å undersøke hele spisestilen for å sikre at effektiviteten til de termolabile vitaminene ikke blir fullstendig kompromittert.