Rull nedover siden for å lese sammendragstabellen om lupiner
- Lupiner på spansk: Altramuz chocho blanco
- Lupiner på tysk: Wolfsbohne
- Lupiner på engelsk: hvit lupin
- Lupiner i botanikk: Lupinus albus
- Dyrking av lupin: kjent siden antikken
- Opprinnelige dyrkingsområder: Middelhavet og Midtøsten
- Jord og klima: lupins markante tilpasningsevne til sure og tørre jordsmonn og til harde og ugunstige klima
- Foreløpig: utbredt dyrking i de sørlige områdene. Generelt har etterspørselen etter lupiner kollapset sammenlignet med for noen tiår siden
- Botanisk navn: Lupinus albus
- Familie: Papilionaceae belgfrukter
- Stilk: lett forgrenet stilk som vanligvis ikke overstiger 70 centimeter i høyden, men som noen ganger kan nå halvannen meter
- Blader: alternative og palmate-sammensatte, hver bestående av 5-9 brosjyrer arrangert langs peduncle
- Blomster: store, prangende og hvitaktige, noen ganger flekkete med lyseblå
- Belgfrukter: lange og oppreiste belger som inneholder frø
- Frø: flate, linseformede og hvitgule
- Jord: Lupiner trives lett på sure jordarter
69% vann
16,5% protein
7% karbohydrater
gjenværende 6,5% fordelt på fiber og fett
mineralsalter: jern og kalium
Beskjeden mengde vitamin B1
- Alkaloider: lupotoksin, lupanin og oscilupanin
- Organiske syrer
- Harpikser
- Lupeolo
- Galaktose
- Arginin
- Vanillin
- Lesitin
Fremtidige mål → forbedring og korreksjon av lupins genetiske profil, for å redusere mengden alkaloider inne i frøene
- Lupiner spises stort sett som en matbit i stedet for som et måltid
- Lupinmåltid → husdyrfôr
- Lupinpulver som en kaffeerstatning → bland med bygg eller hvetepulver for å søte aromaen
- Vakuumpakkede lupiner
- Tørkede lupiner → krever bløtlegging og tilberedning
For tiden: lupiner = vermifuge og anthelmintic (mel), vanndrivende, emmenagogue og aperitif, mulig naturlig febrifuge
- Hypotese nr. 1: lupin inneholder spor av hemmere av lecitiner, trypsin, isoflavoner og cyanogene forbindelser → ekstraordinære egenskaper ved forebygging av hjerte- og karsykdommer, hypertensjon spesielt
- Hypotese nr. 2: lupin = insulinsubstitutt → hypotetiske hypoglykemiske egenskaper
Andre matvarer - belgfrukter peanøtter kikerter og kikertmel Cicerchie bønner Azuki bønner grønne bønner bredbønner Falafel kikert mel bønnemel bønnemel linsemel ermel mel soyamel mel linser lupiner erter soya Jackdaws tempeh tofu yoghurt artikkler sojakjøtt salater andre produkter Slakteavfall Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbet Sirup, likør og grappas Grunnleggende tilberedninger --- - På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Diettoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, mamma, pappa Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter for høytider Oppskrifter for San Valentino Oppskrifter for vegetarianere Oppskrifter p roteiche Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter