Aubergine i korte trekk, sammendrag om aubergine

Rull nedover siden for å lese sammendragstabellen om aubergine

Aubergine En mye dyrket grønnsak som hagebruk: Aubergine: nomenklatur

• "Raffinerte" navn: Fiolett, Monstrøst, Rundt, Hvitt
• Navnets opprinnelse: fra "arabisk"badingian”
• Italianisering av begrepet: petronciano
• Mutasjon av navnet: melangiana → for tiden aubergine

Botanisk beskrivelse av auberginen

• Botanisk navn: Solanum melogena
• Familie: Solanaceae
• Beskrivelse av planten: enårig urteaktig plante, tydelig dyrket for frukt
• Stilk: tomentose og oppreist, den når høyder som ikke overstiger 50-100 cm
• Frukt: store prangende og kjøttfulle bær med mørk, fiolett eller hvit hud og hvitt og svampaktig kjøtt med en bitter og krydret smak
• Peduncle: tornete, føyer auberginen til stammen
• Blad: hårete og skarpe i den apikale delen, med oval eller akutt form
• Blomster: isolerte, oftere samlet i små grupper på 2 eller 3, de har en syrin- eller plommefarge
• Frø: veldig mange, knuste og innebygd i massen av auberginene, gulaktig farge
• Vekst: sterkt påvirket av klimaet
• Jord: nøytral pH, beriket med organiske stoffer

Aubergine og temperatur Auberginens vekst stopper når temperaturen synker under 12 ° C

• Varmt og subtropisk klima

Auberginer: mest kjente varianter

• Napolitansk fiolett, Palermo og dverg: langstrakt og sylindrisk aubergine, krydret
• Aubergine Svart skjønnhet: rund aubergine, lilla hud, litt bittert og kompakt kjøtt
• Rotonda Bianca: hvit aubergine med rosa nyanser
• Monstrøst: enorm aubergine i New York

Aubergine og solanin Solanin: giftig glykosylert alkaloid substans → hodepine, feber, døsighet, irritasjon i mageslimhinnen, hemolyse etc.

• Rå aubergine: kilde til solanin
• Kokt aubergine: mengden solanin reduseres til det halve

Aubergine: ernæringsanalyse Næringsverdier som refererer til 100 gram råprodukt:

• 18 kcal
• 92,7% vann
• 2,6% karbohydrater
• 2,6% fiber
• 2,1% protein og fett

Mineralsalter (spesielt kalium) Aubergine: tilberedningsmetode I seg selv er aubergine en mat som er vennlig for kalorifattige dietter. Hovedproblemet er tilberedningsmetoden → auberginen absorberer mye krydder, derfor kan den lett bli en høykaloribombe Aubergine: kjemiske komponenter og egenskaper Cinarina → aktivitet som kan sammenlignes med artisjokk (rebalansering av leverfunksjonen)
Hypokolesterolemiske egenskaper
Remineraliserende egenskaper
Blandende avføringsegenskaper
Rensende, vanndrivende, antiinflammatoriske dyder Auberginer: som anbefales Forbruket av auberginer anbefales spesielt i kalorifattige dietter, ved anemi, åreforkalkning, oliguri og gikt
Eldgammelt naturmiddel for abscesser, brannskader og hemorroider (omslag med aubergineblader) Auberginer og kosmetikk Nærende og fuktighetsgivende ansiktsmasker og kremer
Lightening egenskaper

Andre matvarer - Grønnsaker Hvitløk Agretti Asparges Basilikum Beets Borage Brokkoli Kapris Artisjokker Gulrøtter Catalonia Brysselkål Blomkål Kål og Savoykål Rødkål Agurk Sikori Kålrok Løk Sauerkraut Brønnkarse Edamame Gressløk Melk Cassava Blomster Gresskar Salat Grønnsaker Forsterkning Salat Salat Auberginer Grønnsaker Brennesle Pak -Choi Pastinakk Poteter Amerikansk Potet Pepper Pinzimonio Tomater Purre Persille Radicchio Kålroer Røde Neper Radiser Rakett Sjalottløk Endive Selleri Selleri Frø Spiret Spenat Trøffel Valianamberi eller jordskokk avføringsmidler Saffron Gresskar Zucchini Grønnsaker EG Kjøtt Korn og derivater Søtningsmidler Søtsaker Innmat Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Pålegg S pezie Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre kurs Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Kvinnedag, Mamma, pappa Oppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliaki Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter for høytider Oppskrifter for Valentinsdag Oppskrifter for vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter