Gresskar for diabetikere
I motsetning til hva man kanskje tror, er gresskaret, veldig søtt og velsmakende, en matvennlig for kalorifattige dietter, selv egnet for diabetikere på grunn av mangel på karbohydrater. Selv om bruk av gresskar på kjøkkenet er svært mange, må vi ikke glemme at planten - takket være de utallige fordelaktige egenskapene - også er mye brukt i urte-, fytoterapeutiske og kosmetiske felt.
Bruk på kjøkkenet
Frøene, som vi har sett i forrige artikkel, kan spises etter salting og tørking (eller steking i ovnen); blomstene er også spiselige, og er deilig stekt eller bare stekt i en panne som en base for omelett eller pasta.
Hvordan åpne og rengjøre gresskaret
På kokkeskolen for å lære å gjenkjenne et godt gresskar og lære riktig teknikk for å åpne og kutte det. Etter å ha forstått alt dette, ved hjelp av våre videooppskrifter, vil tilberedning av retter som risotto med gresskar og rosmarin, gresskar og potetkrem eller lett gresskar og eplepai være barns lek!
Hvordan rengjøre og kutte gresskaret
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Ernæringsanalyse
Etter den kulinariske digresjonen, la oss fortsette å beskrive gresskaret i ernæringsmessige termer. Vi har sett at "grønnsaken" er inkludert i kalorifattige matvarer, og gir bare 18 Kcal per 100 gram produkt: dette skyldes den "store mengden vann" som finnes i den, til og med estimert til rundt 94,5%. Karbohydrater utgjør 3,5%, mens proteiner, svært få, utgjør bare 1,1%. Fett, nesten fraværende, representerer omtrent 0,1%.
Å være oransje, er det lett å forstå hvordan gresskar er en gruve av karotener og pro-vitamin A; i tillegg er den rik på mineraler, inkludert fosfor, jern, magnesium og kalium; mengden vitamin C og B -vitamin er også god.
Egenskaper og fytoterapeutiske bruksområder
I fytoterapi refererer "gresskar" -medisinen fremfor alt til frø som inneholder cucurbitin, tokoferoler, tocotrienoler, steroider (1%), proteiner, pektiner og fettolje. I tillegg inneholder gresskarfrø også en beskjeden mengde mineraler, for eksempel selen, kobber, sink og mangan.
Frøene er ikke giftige, siden de viktigste bittere steroider som er karakteristiske for Curcubitaceae (curcubitacine) er fraværende: derfor gir forbruket av frø ikke bivirkninger (bortsett fra de som er følsomme for ett eller flere stoffer som kjennetegner phytocomplex).
De markør av legemidlet er representert av cucurbitin (forskjellig fra curcubitacin): det er en pyrrolozidin -aminosyre som de kjente antihelminthiske egenskapene tilskrives, derfor effektive mot ormer generelt og bendelorm spesielt.
Videre ser gresskarfrøekstrakt ut til å være spesielt aktivt også mot cestoder og ascarider: Det bør imidlertid vurderes at cucurbit ikke dreper parasitter, men bare immobiliserer dem; av denne grunn er det godt å administrere avføringsmidler etter å ha tatt gresskarfrøekstrakter for dette formålet. Mengden av dette aminosyremolekylet varierer i henhold til arten av gresskar som er vurdert: in C. maksima, er mengden cucurbit estimert til å være rundt 1,9%, mens den er i arten C. pepo varierer mellom 0,2 og 0,7%.
Oljen hentet fra gresskarfrø er rik på oljesyre og linolsyre: disse fettsyrene utfører sin terapeutiske aktivitet i synergi med karotenoider og protoklorofyll, som et naturlig middel mot hyperlipoproteinemi. Den terapeutiske bruken av gresskarfrøolje anbefales også i profylaksen mot åreforkalkning.
I lys av nyere studier ser det ut til at gresskarfrøolje også er nyttig ved blærebetennelse, magesirritasjon og prostata, spesielt i forbindelse med Serenoa repens.
Gresskarmasse, derimot, rik på karotenoider, er spesielt egnet for å fikse brunfargen, og er samtidig inkludert blant de hypotetiske matvarene som er nyttige for forebygging av kreft.
I tillegg til det som er blitt sagt, brukes gresskaret også for å lindre nervøse problemer; sist, men absolutt ikke minst, har gresskar gode forfriskende, vanndrivende, avførings- og fordøyelsesegenskaper.
Gresskar og kosmetikk
Bruken av gresskar strekker seg også inn i den kosmetiske sfæren: med fruktkjøttet kan du faktisk forberede noen enkle ansiktsmasker, veldig nyttige for å fukte huden, glatte ut huden og rengjøre den dypt. I tillegg er gresskarbaserte masker også indikert for å berolige solbrenthet.
Eksempel på ansiktsmaske: knus noen frø med et fedd gresskarmasse, bland blandingen som er oppnådd med litt honning, påfør blandingen på ansiktet og la den hvile i noen minutter.
Fet hud med hudormer, takket være gresskarmasken, er renere og hydrert.
Andre artikler om "Gresskar: egenskaper og bruk av gresskaret"
- Gresskar
- Gresskar i Herbalist: Gresskarets eiendom
- Gresskarfrøolje
- Gresskarfrø og prostata helse