Generellitet
Den såkalte Thirteen-Iacoponi-Arcelli dietten er et spesielt diett utviklet for anemiske idrettsutøvere eller med en tendens til jernmangelanemi (eller jernmangelanemi).
Dette problemet er spesielt vanlig blant såkalte "langrennsutøvere"-som maratonløpere, triatleter, profesjonelle syklister, etc. - fordi:
- økte jerntap forårsaket av fysisk aktivitet (økt svette, raskere omsetning av røde blodlegemer, mikroblødninger forårsaket av fysisk aktivitet, etc.);
- dårlig toleranse overfor spesifikke jerntilskudd, på grunn av tarmproblemene knyttet til dem.
Problemet med jernmangelanemi er større for kvinner enn for menn, med tanke på periodiske jerntap knyttet til menstruasjonsflyt og det mindre rike kostholdet.
Utøverens anemi forårsaker nedgang i ytelse, med en følelse av utmattelse, lett tretthet og gjenopprettingsvansker.
Ved anemi er verdiene av erytrocytter (røde blodlegemer), hematokrit og hemoglobin lave eller svært lave.
Hva du skal spise
Det innebærer å ta jernrikt kjøtt eller slakteavfall sammen med vitamin C-tilskudd, alene, på tom mage og uten drikke (for eksempel te eller kaffe som kan hindre absorpsjon av jern).
Hvorfor kjøttet
Hemjern (kjøtt, inkludert konserverte produkter og fiskeriprodukter) er alltid mer absorberbart enn jern uten hemi (som finnes i matvarer fra vegetabilsk opprinnelse).
Hvorfor C -vitamin, hvorfor "faste
Det er faktorer som hindrer absorpsjon av jern og faktorer som favoriserer det.
- HINDER ABSORPTERING AV JERN: fytater, fosfater, sulfater, oksalater, karbonater og tanniner (fra vin, kaffe og te), som med jern danner uløselige komplekser som er vanskelige å ta opp.
- FACILITER ABSORPSJONEN AV JERN: antioksidantstoffer, magesyre og fremfor alt vitamin C.
For den anemiske utøveren er det derfor viktig å ta hensyn til matkombinasjoner.
I detalj
- Ta på tom mage (dvs. minst to timer etter et tidligere måltid) en tallerken med magert kjøtt, mer eller mindre kokt eller etter smak; for eksempel 100-150 gram lever eller like mange hestebiff, eller 200-250 gram storfekjøtt, svinekjøtt, kylling eller kanin
- på kjøttet er det lov å presse sitron, selv i overflod;
- på samme tid som kjøtt, ta vitamin C, i harde tabletter eller, enda bedre, i poser som skal oppløses i vann;
- ikke ta noe annet: unngå både fast mat (brød, brødpinner, kjeks, egg, etc.) og drikke (vin, melk, te eller kaffe, energidrikker, etc.);
- i de to timene etter kjøttmåltidet, ikke svelg noe, bortsett fra vann eller sitrusjuice.
YTTERLIGERE INDIKASJONER
- det kjøttbaserte måltidet (med vitamin C) kan inntas når som helst på dagen, bortsett fra åpenbart hos de som er nær måltider;
- det anbefales å ta det to ganger i uken om vinteren og tre om sommeren, men hver idrettsutøver kan finne ut hvor ofte han trenger å gjøre det, observere, ved hjelp av en lege, hvordan testene varierer. blod.
Kritiske spørsmål
Dietten til Thirteen-Iacoponi-Arcelli gjør ikke annet enn å praktisere, på noen måter til ekstremer, kostrådene som kan hjelpe enhver til å bekjempe jernmangelanemi. Dette er råd som er godt forankret i klinisk praksis, og derfor kan deles.
Det er bare spesifisert at i stedet for å ta mye jern på en gang, for eksempel ved å spise en stor biff, ville det være å foretrekke å inkludere en liten mengde mat som inneholder hemjern i hvert måltid (for eksempel noen skiver bresaola inkludert i frokost og snacks).
