Lignende i utseende og næringsinnhold til bjørnebær, fra et botanisk synspunkt er de totalt forskjellige.
Morbærbjørnebær, selv om de ikke er innfødte, brukes også i italiensk gastronomi (for søtsaker, juice, etc., spesielt sør på halvøya).
I virkeligheten er nomenklaturen "morbær" ganske generisk og upresis, siden det er mange forskjellige plantearter som produserer frukt som er ganske like hverandre. I Italia er de hvite og svarte variantene hovedsakelig kjente og utbredte, henholdsvis produsert av trær som tilhører den botaniske familien Moraceae.
fra det objektivt moderate kaloriinntaket (43 kcal / 100 g produkt), selv om de settes i en gjennomsnittlig posisjon i forbindelse med kjøttfulle frukter.
Kaloriene til morbærbær er hovedsakelig levert av enkle karbohydrater som består av fruktose; proteiner og fettsyrer er av middels betydning. Tydeligvis er kolesterol fraværende, og i stedet er det små mengder fytosteroler. Fibrene er ikke mange, men de er absolutt relevante i den totale ernæringsbalansen. Blant vitaminene skiller innholdet av askorbinsyre eller vitamin C seg. Når det gjelder mineralsaltene, er det derimot overraskende høyt i jern; sistnevnte er lite biotilgjengelig og erstatter ikke hemmen til matvarer av animalsk opprinnelse Godt kaliuminntak. Svarte morbærbær har et utmerket innhold av antioksidantpigmenter kalt anthocyaniner (de bekjemper oksidativt stress og forbedrer metabolsk balanse ved å virke positivt på kolesterolemi, etc.). Merk: også fra andre deler av planten, som bark og blader, kan de ekstraher aktive ingredienser av stor verdi som brukes selv i kosttilskuddsindustrien (f.eks. antioksidanten resveratrol, det samme som i svarte druer og rødvin). Umodne frukter, spist i store mengder, er lett giftige.
Morbærbjørnebær er egnet for de fleste dietter. De har ingen store kontraindikasjoner i dietten for overvekt og mot metabolske patologier.
Det er åpenbart at ved overvekt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi må både gjennomsnittlig andel og konsumfrekvens være moderat Det er en allergisk form for morbær som krysser (ved kryssaktivitet) med urteaktig plante Parietær, utover hvilke andre typer overfølsomhet ikke er kjent (det er relevant for kostholdet ved cøliaki, laktoseintoleranse og histamin). Det har ingen kontraindikasjoner selv for religiøse dietter (kosher, muslim, hindu, buddhist, etc.).
Gjennomsnittlig porsjon morbærbær er mellom 100-150 g (45-80 kcal).
Bær av morbær
Næringsverdier per 100 g
Beløp
% *
Totalt karbohydrater
9,80 g
Stivelse
6,0 μg
- μg
Magnesium
Svarte og hvite morbærbær har en annen smak. De hvite er mer syrlige, seige og har et lite snev av vanilje. Svarte og røde morbærbær har mye mer intense smakskarakteristika.
Den viktigste gastronomiske bruken av morbærbjørnebær er desserter. Disse fruktene kan spises alene, uten behov for krydder som sukker, honning, sirup eller sitronsaft. Dette betyr ikke at de også er egnet for å lage blandede oppskrifter som f.eks. som fruktsalater.
Med morbærbjørnebær produseres en utmerket syltetøy, som imidlertid ikke krever tilsetning av sukrose eller pektin og autonomt når riktig konsistens (selv uten å koke for lenge).
I Italia er den sicilianske granitaen med morbærbjørnebær veldig kjent, som serveres nesten utelukkende på regionalt nivå og ledsages av pisket krem og briocher. Spesielt, ikke veldig vanlig, men utmerket for elskere av smak, morbæris.
Nylig har morbærbjørnebær også blitt brukt til å pakke flytende mat og drikke som: smoothies, fruktjuicer, ekstrakter, sentrifugerte og urtete.
Med morbærbær er det også mulig å produsere gjærende alkoholholdige drikker, men nesten helt ukjent i Italia.
Bjørnebær er også mye brukt i emballasje av kokte desserter. Paiene og croissantene med bjørnebærsyltetøy, paier med hele bjørnebær etc. er veldig berømte.
Vi minner deg om at selv om barken og bladene av morbær brukes til ekstraksjon av aktive ingredienser som kosttilskudd produseres fra, har de grønne delene av planten og de umodne fruktene mildt giftige og hallusinogene egenskaper (hvis de tas signifikant) mengder).
det regnes som et skadedyr og undergraver raskt den opprinnelige røde morbæren.Andre matvarer - Frukt Aprikoser Sure kirsebær Cashewnøtter Ananas Vannmelon Appelsin Avokado Banan Persimmon Persimmons Eple Kastanjer Sedert Kirsebær Kokos Vannmelon Dater Feijoa Fikse Pære India Fiken Jordbær Bær Lidenskapsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Bringebær Kokos Bringebær Kokosmelon Mango Sennepsmedler Oliven Taggiasca Oliven Fermentert Papaya Pærer Fersken Plantains (Matlaging Bananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommer, svisker Fruktjuice og fruktjuice Druesaft Plommer Druer Sultanas og rosiner ANDRE ITEMS FRUIT Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtsaker Slakteavfall Tørket fruktmelk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappas Forbered Grunnleggende tips ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Diettoppskrifter Lette oppskrifter Kvinnedag, mamma, pappa Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter til høytider Oppskrifter for Valentinsdag vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
