Merk følgende!
Begrepet "melk av", hvis det refererer til et produkt som ikke utgjøres av brystsekresjon, må betraktes som konseptuelt feilaktig.
Enhver mulig referanse i teksten har det eneste formål å tilpasse seg terminologien som oftest (i daglig tale) refererer til slike produkter; den er derfor ikke imot det gjeldende lovverket.
Introduksjon
Rismelk er en drink med et utseende som ligner på kumelk, oppnådd industrielt ved å mase kornene til det samme kornblandingen i en vannkraft, deretter tilsette enzymer og trykke på alt;
Egenskaper av rismelk
Den største fordelen med rismelk er fraværet av laktose, noe som gjør den også egnet for dietten til mennesker som ikke tåler dette sukkeret; dessuten mangler kumelksproteiner, noe som enkelte pasienter, inkludert spedbarn, utvikler overfølsomhet for. Imidlertid består morsmelkerstatninger av rishydrolysater, dvs. produkter der proteinfraksjonen i maten reduseres til enklere molekyler for ytterligere å redusere dets antigene potensial, dvs. evnen til å utløse allergiske reaksjoner.
Dessverre, i tillegg til laktose, er det i rismelk fravær, eller i alle fall mangel, på noen dyrebare næringsstoffer som finnes i kumelk. For eksempel mangler vitamin B12 og vitamin D, mens kalsiumkonsentrasjonene er betydelig lavere, i tillegg til proteininnholdet og dets biologiske verdi. Ikke overraskende er morsmelkerstatninger grundig tilpasset sammensetningen av morsmelk; for eksempel er det tenkt å tilsette taurin, karnitin og essensielle aminosyrer som lysin.
I rismelk er det en overflod av enkle sukkerarter som stammer fra den spontane hydrolysen av stivelse, som sammen med de andre egenskapene gjør den til en lett fordøyelig energidrikk. Lipidfraksjonen er faktisk beskjeden og i motsetning til kumelk er den kolesterolfri, svært fattig på mettet fett og rik på flerumettede fettsyrer.
Rismelk: potensielle indikasjoner
Vegansk matstilLaktoseintoleranse
Allergi mot melkeproteiner
Allergi mot soyaprotein
Trenger å moderere diettinntaket av mettede fettsyrer og kolesterol
Dietter med lite protein (f.eks. Ved nyreproblemer)
Rismelk: potensielle kontraindikasjoner
Rismelk kan være kontraindisert i nærvær av diabetes eller nedsatt toleranse for karbohydrater. Faktisk inneholder den viktige mengder enkle sukkerarter, fordøyd og raskt absorbert i tarmen, med en påfølgende økning i blodsukkeret. Av samme grunn bør rismelk konsumeres i moderate mengder av overvektige eller overvektige. Til slutt må det huskes at ikke-beriket rismelk inneholder lite kalsium, vitamin A, D og B12 og proteiner, alle viktige næringsstoffer for barns vekst, men også under graviditet, amming og alderdom.Den behagelige smaken av rismelk (gitt av rikdommen i enkle sukkerarter), sammen med den lave allergifremkallelsen, fraværet av kolesterol, gluten og mettede fettsyrer, den lavere miljøpåvirkningen og den vegetabilske opprinnelsen som er så dyr for veganere, forårsaker at produktet en moderat kommersiell suksess.
Forbrukeren bør velge produkter fra brun ris, helst fra økologisk landbruk, og beriket med næringsstoffer som kalsium, vitamin D og vitamin B12. I disse dager må vi også vurdere problemet med den absolutt ikke ubetydelige kostnaden for drikken, som påvirker familiebudsjettet, men som kan omgås ved å produsere rismelk hjemme.Oppskriftene i denne forstand er mange, men alle basert på bruk av ris (helst fullkorn), vann og noen ganger stivelse, havsalt og vanilje. De enkleste oppskriftene innebærer å koke risen i omtrent en time i to deler. Vann (en kopp ris i to kopper vann); flammen vil være ganske livlig til den koker, hvoretter den vil bli holdt på minimumsverdier. Innholdet i gryten vil deretter få hvile under de samme forholdene, under lokk, i omtrent en time, uten omrøring. Tilberedningen vil bli fullført når risen har absorbert alt vannet, på dette tidspunktet er det tilstrekkelig å ta en håndfull (fire ss ris) og legge den i en blender sammen med en liter vann; før konsum, vil den oppnådde rismelken åpenbart filtreres med en sil eller enda bedre med gasbind. Etter forbrukerens skjønn forblir tilsetningen av aromaer som vanilje, kanel, kakao og havsalt til rismelken.
Hjemmelaget rismelk - Alice's Video Recipes
Hjemmelaget rismelk - videooppskrift
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til delen Videooppskrifter
- Se videoen på youtube
Andre kornprodukter og derivater Amaranth Hvetestivelse Maisstivelse Risstivelse Modifisert stivelse Havregryn Bulgur Fullkorn Maisflak Kjeks Havrekli Kli Cus cus Amaranthmel Havremel Burattomel Speltmel Bokhvete mel Maismel Millet Byggmel Quinoa mel Små speltmel (Enkir ) Rismel Rugmel Sorghumel Mel og semulina Hele hvetemel Manitoba mel Pizzamel Spelt Rusks Focaccia Nøtter Hvete eller hvete Hvetekim Brent hvete Bokhvete Brødpinner Havremelk Rismelk Maisma Malt Hirse Müsli Bygg Uaktuelt brød og pitabrød Carasau brød Egg pasta Rispasta Fullkornspasta Piadina Småspelt Pizza Popmais Bakevarer Quinoa Ris Basmatiris Omdannet ris Hvit ris Fullkornsris Kokt ris Venus Risrug og hornaktig rug Semulje Sorghum Spaghetti Spelt Teff Tigelle Triticale ANDRE ARTIKLER KJØRT OG DERIVATER Kategorier Mat Alkoholikere Kjøtt Korn og derivater Søtningsmidler Søtsaker Slakteavfall Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Salami Krydder Grønnsaker Helseoppskrifter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre retter Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grunnleggende forberedelser ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Kostoppskrifter Lettoppskrifter Kvinnedag, morsdag, farsdag Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Ferieoppskrifter Valentinsdagens oppskrifter Vegetaroppskrifter Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
