Zucchini: Typer og forskjeller

, selv om du ikke tror det, er de rett og slett små gresskar. Zucchini -typene er mange og forskjellige fra utseende og smak, men de tilhører stort sett arten Cucurbita pepo fra den ømme massen.

Courgetteplanten er innfødt i Mellom -Amerika. Den har et urteaktig utseende og vokser i krypende eller klatrende måte. Bladene er store, vevde og dekket med sviende hår; fargen er lysegrønn og har ofte grå eller hvite flekker. Courgetteblomster er oransje-gule. Zucchini høstes umodne, når de er omtrent 20 centimeter lange, og forhindrer dem i å vokse og modnes til de faktisk blir et gresskar.

enumettet - g

Flerumettede fettsyrer - g

Kolesterol 0,0 mg

Karbohydrater TOT 1,4 g

• Stivelse 0,1 g
• Løselig sukker 1,3 g

Kostfiber 1,2 g

Energi 11,0kcal

Natrium 22,0 mg

Kalium 264,0 mg

Jern 0,5 mg

Kalsium 21,0 mg

Fosfor 65,0 mg

Tiamin 0,08 mg

Riboflavin 0,12 mg

Niacin 0,7 mg

Vitamin A 6,0 ug

Vitamin C 11,0 mg

Vitamin E - mg

, marinert, kokt, i pasta, supper, omeletter.

Romanesco courgette

Mindre og lysere i huden, som også er mer sprø, sammenlignet med Milano -courgette, blir Romanesco nesten alltid spist tilberedt som en velsmakende siderett, med egg og som saus til pasta.

Florentinsk courgette

I likhet med Romanesco er den lange florentinske courgetten vesentlig forskjellig i størrelse. Denne stripete sorten kan være lys eller mørk grønn i fargen og høstes ofte med blomsten. Smaken er veldig velsmakende. Ideell som tilbehør eller til egg.

Napolitansk courgette

Sammenlignet med florentinsk og romansk har den stripete courgetten i Napoli en sylindrisk form og er mer voluminøs. Den er preget av den mørkstripete huden på en lysegrønn bakgrunn. Det er hovedpersonen i en tradisjonell napolitansk rett: zucchini alla scapece

Runde courgetter

Det er tre varianter: Emilian, Piacenza, Tuscan, Florence og Nice. Tre runde courgetter som er forskjellige fra hverandre i tekstur og smak: torno di Piacenza courgette har en mørkegrønn hud og er perfekt sfærisk. Det er hovedsakelig tilberedt fylt. Den runde courgetten fra Firenze er stripete, med en lys og mørk grønn hud, mens runden fra Nizza skiller seg ut for sin lysegrønne farge og spesielt søte smak.

Trompet courgetter

De mest kjente i Italia kommer fra Liguria, fra Albenga kommune, for å være presis. Det er en courgette som tilhører arten Cucurbita moschata. Formen er veldig spesiell og kjennetegner utseende og navn: den er tynn, vridd og hovent bare på den siste delen. Med en veldig lysegrønn hud og en veldig søt smak, har den en kompakt og knasende masse, med kun frøkonsentrat i den større siste delen. Den tilberedes brunet, stuet eller stekt til å følge med fiskens hovedretter eller første retter.

, mer enn en courgette, er det en umiskjennelig smak, som ligner på artisjokken. En lite kjent variant av courgette i Italia, men som egner seg til å bli tilberedt fylt eller dampet.

Gul courgette: lysegul courgette, med tynn hud og veldig søt fruktkjøtt. Ideell for tilberedning av sommerretter, ris eller pastasalater eller supper (kald eller varm).

Rynket Friulian courgette: den lysegule fargen og den rynkede huden skiller den fra alle andre typer courgetter. Det ser mer ut som gresskar enn courgette. Smaken er spesielt søt og delikat.

Crookneck courgette: Engelsk courgette, med et rynket utseende og en oransjegul farge, er den egnet til matlaging som alle vanlige grønne courgetter, som den også ligner på smaken og konsistensen av fruktkjøttet.