Hjemmelaget surdeigsbrød

I dag vil vi spre parfymeovnen med et spesielt brød laget på hjemmelaget morgjær. Vi vil få et produkt av høy kvalitet, veldig fordøyelig, mer konserverbart enn et brød basert på ølgjær, veldig lett og ekstremt aromatisk. I tillegg til vann, mel og morsgjær, er ingrediensene vi trenger: litt varme, litt tålmodighet og litt tid. Det er alt! La oss lage brød med morsgjær sammen!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 245 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 400 g Manitoba -mel
  • Hjemmelaget mat: 120 g fersk mor gjær
  • 4 ss ekstra virgin olivenolje
  • Ca 230 ml vann
  • 12 g salt

  Materialer som trengs

  • Bolle
  • Vekten veier mat
  • Stekebrett
  • Bakepapir
  • Fil eller kniv
  • Sikt

  Forberedelse

  Vær oppmerksom på
  For å forberede denne oppskriften brukte vi en hjemmelaget surdeig laget av mel og druemost. Klikk her for hele oppskriften.
  Når den er klar, skal morgjæren oppbevares i kjøleskapet og avkjøles minst en gang i uken.
  Hvordan gå frem før du bruker den i oppskriften?
  Ta surdeigen ut av kjøleskapet og vent en halv time til den når romtemperatur. Oppfrisk surdeigen med samme del mel og en dose vann som tilsvarer halvparten. Vent 4 timer før du fortsetter med tilberedningen av deigen. Brød.

  1. Sikt Manitoba -melet i en stor bolle og bland det med det fine saltet. Tilsett morsgjær og olje i midten, bland deretter med vannet til blandingen er veldig jevn, fri for klumper og myk.

  Alternativ til morgjær
  De som ønsker det, kan fremdeles tilberede brødet med ølgjær i stedet for morsgjær: i dette tilfellet anbefaler vi 2 g tørr ølgjær (kan kombineres direkte med melet) eller 6 g fersk ølgjær (som skal oppløses i vann ). før du legger den til de resterende ingrediensene).

  2. Legg deigbollen i bollen, dekk til med film og la den heve i et varmt miljø og vekk fra trekk i et par timer eller mer, til deigen tredobler volumet.
  3. Etter nødvendig tid, snu deigen på arbeidsflaten uten å elte eller elte den. Del deigen i 6 deler som veier ca 110-130 g. Strekk hvert stykke forsiktig for å gi det formen av et rektangel.
  4. Bekled to plater med bakepapir. Legg tre smørbrød på hver tallerken, pass på å holde god avstand til hverandre. Skjær om nødvendig smørbrødene med et skarpt blad eller en kniv.
  5. La rullene hvile igjen i et varmt miljø (f.eks. Stekeovnen av med lyset på) til de ser myke og omfangsrike ut.
  6. Forvarm ovnen til 220 ° C (statisk) og stek i 20-25 minutter eller til overflaten er gyllen.
  7. Fjern den fra ovnen, la den avkjøle og server.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Jeg advarte deg om at kjøkkenet ville bli fylt med parfyme! Brødet er spesielt og veldig lett: prøv å fylle det med en blanding av grillede grønnsaker, varm det deretter litt opp, og du vil føle hva en fryd!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Hjemmelaget mor gjærbrød er en mat som gir en gjennomsnittlig mengde energi; Det er imidlertid nødvendig å tenke på at det etter tilberedning mister en betydelig mengde vann, og øker også ernæringskonsentrasjonen.
  Kalorier leveres hovedsakelig av karbohydrater, etterfulgt av proteiner og til slutt av lipider. Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, peptider av middels biologisk verdi og flerumettede fettsyrer. Kolesterol er fraværende og fibre er relevante.
  Den er egnet for vegetarisk og vegansk ernæring. Den er også relevant for dietten til laktoseintolerante, men ikke til cøliaki.
  Den gjennomsnittlige delen av hjemmelaget surdeigsbrød varierer basert på diettens samlede sammensetning.