Milten som mat

Milten er et organ av animalsk opprinnelse - med immun-, hemokateretiske, kamp-, reserve- og hematopoietiske funksjoner - ofte brukt som mat.

Det er en del av dyrets femte kvartal og er en del av slakteavfallssettet.

Typer av milt som markedsføres for mat er gris, storfe og sauer. Dette er tradisjonell mat i kjøkkenet i forskjellige regioner, spesielt i sentrum og sør på halvøya. Den er hovedsakelig kokt, stekt eller stekt.

Milten er klassifisert i den første grunnleggende gruppen av matvarer - kjøtt, egg og fiskeprodukter - selv om det i virkeligheten ikke er en ekte muskel. Den inneholder i hovedsak et spesifikt parenkym - omsluttet av en fibrøs kapsel - godt vaskulær og består hovedsakelig av den røde massen - farge på grunn av det høye blodinnholdet - og sekundært av den hvite massen - i stedet for en lymfoid karakter.

Milten har et karakteristisk utseende, som imidlertid kan endres avhengig av opprinnelsesdyret, grisen er langstrakt, dyp rød, med en litt rynket overflate.