GRøNNSAKSTRUDEL

Oppskriftens identitetskort

110 KCal kalorier per porsjon

Ingredienser

Til pasta:

250 g hvitt mel av type 00
60 g (1 medium) egg
1 klype salt
2 ss ekstra virgin olivenolje
65 ml vann

Til fyllingen:

Q.b. av pepper
Q.b. av salt
Noen få basilikumblader
Mat i olje, tappet: 100 g tørkede tomater
200 g røkt ost
400 g paprika
350 g courgette
600 g aubergine
3 ss ekstra virgin olivenolje

Materialer som trengs

Bolle
Vekten veier mat
Klut i lin eller bakepapir
Ostekutter
Stekepanne
Scoop
Stekeplate
Kjevle
Skjærefjøl
Kniv
Dørslag
Gaffel

Forberedelse

Rengjør auberginene: fjern stilken og vask dem i kaldt vann. Tørk auberginene og skjær dem i terninger. Kombiner bitene av aubergine i et dørslag, tilsett en håndfull grovt salt. La auberginene renne ut av vegetasjonsvannet i minst en time.

Hvorfor la auberginene renne?
På denne måten blir auberginene "renset" eller fratatt en god del solanin (et spesielt potensielt giftig alkaloid, inaktivert av varme, ofte også ansvarlig for auberginens bitre smak).
For å lette rensingen av solanin fra auberginene, anbefales det å trykke dem med en vekt (f.eks. Bolle full av vann).

Forbered det salte strudeldeigen. Bland det passende siktede hvite melet i salt i en bolle. Lag et hull i midten av melet med hendene og tilsett egg, olje og litt varmt vann. Bland godt med hendene, og tilsett gradvis mer og mer vann til du får en myk og myk masse. Pakk deigen inn i en film og la den hvile i minst 30 minutter.
I mellomtiden må du vie deg til å forberede fyllet. Rens paprikaen, fjern de indre filamentene og frøene, og skjær dem deretter i tynne strimler. Vask courgetter, fjern endene og skjær grønnsakene i terninger.
Skyll auberginen i vann for å fjerne overflødig salt. Stek auberginene i en gryte over høy varme i 5 minutter, tilsett 2 ss olje, salt og pepper. Tilsett deretter paprika og squash. Stek på middels varme i ytterligere 5 minutter.
Tøm overflødig olje fra de tørkede tomatene, og skjær dem deretter i strimler. Tilsett tomatene til resten av grønnsakene. La grønnsakene avkjøle og smak til med nyhakket basilikum.
På dette tidspunktet ruller du ut deigen til strudel med en kjevle til du får et stort rektangel: for et optimalt resultat må deigen være nesten gjennomsiktig.For å lette operasjonen er det lurt å rulle ut den magre pastaen mellom to ark bakepapir.
Fordel grønnsakene i midten av rektangelet og berik med tynne skiver røkt scamorza.
Brett de to kortsidene av rektanglet innover og rull deigen fra langsiden, pass på å ikke stramme for mye. Det er lurt å utføre denne operasjonen på toppen av et ark bakepapir.
Pensle overflaten av strudel med en spiseskje olje. Prikk overflaten med tindene på en gaffel og stek i en varm ovn, forvarmet til 180 ° C, i 40 minutter.
La grønnsakstrudel avkjøle før servering og skjær i skiver.

Alices kommentar - PersonalCooker

Grønnsakstrudel er en ypperlig idé for en alternativ og typisk sommerkveld! Og hvis du vil, kan du også lage tynnere skiver og servere dem kanskje som aperitiff under en middag med venner!

Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

MERK FØLGENDE! På slutten av tilberedningen gir dette produktet mange flere kalorier enn det som er vist i tabellen, siden de grunnleggende ingrediensene (grønnsakene) har en ganske høy mengde vann som deretter spres under tilberedningen.

Vegetabilsk Strudel er en moderat energisk mat, med en kaloriforekomst som skyldes karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er enkle og komplekse, triglyserider består hovedsakelig av umettede (enumettede) fettsyrer og peptider har en lav eller middels biologisk verdi. Kolesterol er tilstede, men ikke overdreven, og fibrene virker rikelig.
Vegetabilsk Strudel er et produkt som egner seg til enhver diett, selv om det er nødvendig å redusere porsjoner ved overvekt. Det er kontraindisert ved matintoleranse overfor gluten og laktose, og er egnet for vegetarianere, men ikke for veganere.
Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 150 g (160 kcal).