Hei folkens! I dag vil jeg overraske deg fordi jeg skal prøve å tilpasse en tradisjonell kringleklassiker til det veganske kostholdet. Vi vil forvandle en veldig vanlig base for søtsaker fra et konsentrat av kolesterol til en lett kake, uten animalsk fett.
Desserten det dreier seg om er kakaosvampkaken: i den tradisjonelle oppskriften tilberedes alle typer svampekaker med egg, men i den veganske versjonen som jeg skal foreslå er det ingen spor.
Intrigert jeg deg? Så la oss gå og oppdage oppskriften på kolesterolfri (og antikolesterol) kakaosvampkake!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 280 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 250 ml vann
- 1 klype salt
- 20 g bitter kakao
- 170 g hvitt mel type 00
- 120 g potetstivelse
- 15 g soyalecitin
- 20 g dekstrose
- 110 g brunt sukker
- 80 ml maisolje
- 16 g (1 pose) bakepulver
Materialer som trengs
- Elektrisk håndmikser
- Sikt
- Scoop
- Bolle
- Hengslet form med en diameter på 24 cm
- Bakepapir
- Rist for avkjøling av kaken
Forberedelse
- Varm vannet og hell det i beholderen til den elektriske mikseren: tilsett soyalecitin, olje, brunt sukker, en klype salt og dextrose. Kjør den elektriske vispen med moderat hastighet i ca 5 minutter.
Hvorfor dextrose? Hvorfor soyalecitin?
Dekstrose tilsettes for å bevare fuktigheten i kaken: ikke overraskende tilsettes også dekstrose til ferdigpakkede produkter som ristet brød, nettopp for å forhindre at produktet tørker ut overdrevent i kontakt med luften.
Soyalecitin er et fosfolipid hentet fra soya, og i dette tilfellet er det nyttig for å emulgere vann med olje, og dermed holde ingrediensene mer forent. Videre skal det ikke glemmes at lecitin bidrar til å senke dårlig kolesterol i blodet, men uten å endre nivået av godt kolesterol: av denne grunn kan vegansk kakaosvampkake defineres som en søt "antikolesterol".- Mens blenderen kjører, siktes det hvite melet type 00 og det usøte kakaopulveret. Bland kakao, mel og potetstivelse i en bolle og bland godt.
- Tilsett de tørre ingrediensene gradvis til den flytende blandingen, fortsett å blande.
- Tilsett det siktede bakepulveret som en siste ingrediens.
- Forvarm ovnen til 180 ° C og klær en springform med en diameter på 24 cm med bakepapir.
- Hell kakaokrem i formen og stek ved 180 ° C i ca 40 minutter. Om nødvendig er det lurt å gjøre "tannpirktesten" for å sikre at midten av kaken blir jevnt stekt. La kaken tørke i ovnen i 5 minutter før du fjerner den.
- Fjern kakaosvampkaken fra formen og la den avkjøles helt på rist før du fyller den etter smak.
Alices kommentar - PersonalCooker
Denne svampekaken viser at egg ikke er avgjørende for å få en myk og delikat base for kaker! Og nå må du bare fylle denne delikatessen etter din smak (med aprikos syltetøy er deilig), men hvis du vil kan du også dyppe den i soyamelk eller rismelk!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Vegan Cocoa Sponge Cake er en eggfri variant av den klassiske søte bakebunnen. Sammenlignet med den tradisjonelle, har denne svampekaken en lavere energimengde, flere gode (flerumettede) fettstoffer, mindre dårlige (mettede) fettstoffer og ingen spor av kolesterol (det er derfor den anses som en nyttig mat, hvis den erstattes med den klassiske) , i kamp mot høyt kolesterol). Imidlertid er enkle karbohydrater godt tilstede, og sammen med komplekse bestemmer de en signifikant glykemisk belastning (negativt aspekt ved hyperkolesterolemi). Følgelig er den gjennomsnittlige porsjonen Eggless Cocoa Sponge Cake omtrent 50 g (140 kcal), som helst skal inntas sammen med sekundære måltider .
