Har du allerede bestemt deg for likøren som skal servere gjestene dine juledag? Det du trenger er en hjemmelaget likør, som er velsmakende, gylden og dyrebar, akkurat som denne festen! Så jeg tenkte på vov: en veldig berømt likør som er typisk for Padua, som vanligvis blir konsumert i ferien. Tenk bare at begrepet VOV også skjuler den likørens venetianske opprinnelse: på Paduan -dialekten kalles faktisk egg “vovi; av denne grunn har egglikøren blitt døpt Vov.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 222 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 300 ml pasteurisert helmelk
- 1 vaniljestang
- 60 g eggeplommer
- 180 g sukker
- 50 ml 95 ° alkohol
- 50 ml marsala
Materialer som trengs
- Elektriske pisk
- Vekten veier mat
- Dørslag
- Liten gryte
- Trakt
- Flaske
- Mattermometer
Forberedelse
- Bland i melk og vaniljeessens i en kjele: kok opp forsiktig. La det avkjøle noen minutter til melken når 82 ° C.
- I mellomtiden kombinerer du eggeplommene med sukkeret i en bolle og bland dem til en krem til blandingen er skummende og tykk. Hell melken ved 82 ° C over eggeblandingen, fortsett å blande.
Visste du at
Melkens temperatur er viktig for å pasteurisere egg.
I dette tilfellet fungerer sukkeret som en antikoagulant, derfor blir eggene i kontakt med den varme melken ikke kokt.- Når den er kald, tilsett ren alkohol og tørr Marsala -vin.
- Filtrer likøren og flasken.
- Oppbevares kjølig (helst i kjøleskap) og brukes innen en måned.
Alices kommentar - PersonalCooker
Og nå er den velkjente VOV-likøren klar! Imidlertid anbefaler jeg deg å vente minst en uke før du bruker den til desserter: på denne måten vil smaken av likøren bli forbedret fordi alle ingrediensene vil ha blandet seg godt med hverandre.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Vov er en alkoholholdig drikke som faller inn i spritgruppen.
Det er et produkt som absolutt ikke er anbefalt for fôring av dyr som vokser. Det krever bruk av egg, og derfor er det ikke egnet for vegansk diett, men er tillatt i vegetarisk diett. Den inneholder ikke gluten, men innebærer tilsetning av melk; derfor er den egnet for dietten mot cøliaki, men ikke for laktoseintoleranse.
Vov er en ganske kaloridrik, hvis energi hovedsakelig kommer fra karbohydrater, etterfulgt av etylalkohol, deretter av lipider og til slutt av proteiner. Karbohydrater er enkle (sukrose), fettsyrer har en tendens til å være umettede og peptider med en høy biologisk verdi; inntaket fiber er fraværende, mens kolesterol er ganske høyt.
Vov er ikke egnet for diett mot overvekt og klinisk ernæring for metabolske sykdommer, spesielt hypertriglyseridemi, hyperglykemi, hyperkolesterolemi og hypertensjon.
Den gjennomsnittlige delen av vov er rundt 30-50 ml (65-110 kcal). Inntaket av etylalkohol er 7,4 g per 100 g mat.
