De syv matgruppene

De 7 grunnleggende matgruppene ble utviklet takket være samarbeidet mellom "National Research Institute for Food and Nutrition (INRAN)" og "Italian Society of Human Nutrition (SINU)".

Underavdelingen fulgte et kriterium om homogenitet, det vil si at den differensierer de forskjellige produktene på grunnlag av deres ernæringsmessige utbredelse. Denne klassifiseringen spiller en vesentlig rolle i den "autonome håndteringen" av et godt og sunt kosthold siden det for å favorisere ernæringsbalansen ville være hensiktsmessig konsumere minst ett produkt som tilhører hver av de 7 grunnleggende matvaregruppene daglig. Ernæringsfysiologen kan også foreskrive en diett basert på inntak av et presist antall porsjoner per gruppe, og dermed la kunden en viss frihet i valg av mat (i stedet for å angi en bestemt mat som skjer med tradisjonelle dietter, er det mulig å velge mellom matvarer ).
Differensieringen av de 7 grunnleggende matgruppene overlapper IKKE den klassiske (og gjentatte ganger omformulerte) matpyramiden, som tvert imot deler matvarer i 5 sett; i motsetning til sistnevnte, skiller de 7 grunnleggende matgruppene belgfrukter til en autonom gruppe og deler grønnsaker og frukt i to separate blokker, basert på vitaminprevalensen av: vitamin A (eller bedre retinolekvivalenter [RE] med forekomst av β-karoten) og vitamin C (askorbinsyre).
Det er også en "ytterligere kategori som inkluderer alle matvarer så å si" ernæringsmessig uviktig "(eller til og med potensielt utilrådelig), nemlig matvarer tilbehør (inkludert drikke). I henhold til klassifiseringen av de 7 grunnleggende matvaregruppene er de tilleggsmatvarer: alkoholholdig, konfekt, brus og nervin).
La oss gå i detalj.

De 7 gruppene