Når det gjelder de homogene polysakkaridene av kostholdsinteresse, husker vi FRUKTANERNE og INULINENE, fruktosepolymerer som er litt spesielle fordi de trenger et transplantatmolekyl representert ikke av fruktose, men av glukose. Inuliner er stoffer akkumulert i cellevakuolene til planter som tilhører forskjellige familier, for eksempel Composites, Campanulaceae, Graminaceae; de er viktige ut fra et kostholdssynspunkt fordi de har kolagogog og kolecystokinetiske egenskaper, det vil si at de stimulerer funksjonen til galleblæren ved produksjon og utskillelse av galle; derfor forbedrer de fordøyelsesegenskapene. Inuliner brukes også til diagnostiske formål, spesielt for å måle glomerulær filtreringshastighet, siden de ikke er assimilerbare; glomerulær filtreringshastighet blir derfor detektert ved å injisere en løsning av fruktaner i blodet og se hastigheten til eli over tid urinminering.
Når vi snakker om heteropolysakkarider snakker vi først og fremst om veggbestanddeler og modifikasjoner av selve veggen. Klassifiseringen av heteropolysakkarider er spesielt kompleks, på grunn av det faktum at heteropolysakkaridene i seg selv er komplekse molekyler, fordi deres sammensetning er veldig variert. Hvert heteropolysakkarid kan variere i kvalitet og mengde for hver monomer som utgjør det og kan derfor karakteriseres på en annen måte.
Det er mange glukomannaner, galaktomannaner og mange galaktoglukomannaner; i gruppen av glucomannaner er det mange mucilages med denne karakteriseringen, ettersom de rådende monosakkaridene er glukose og mannose og deres gjensidige kvantitative forhold kan variere sterkt. Mucilaginøse forbindelser er definert, NEUTRALE MUCILLAGER, glukomannaner, galaktomannaner og galaktoglukomannaner, heteropolysakkarider med nøytral reaktivitet i vandig oppløsning. Med SYREMUSILLAS, derimot, mener vi stoffer med syrefunksjonalitet, for eksempel karboksylgrupper; i dette tilfellet er differensieringen på botanisk grunn, derfor i forhold til opprinnelsesarten eller familien. Med heteropolysakkarider mener vi også HEMICELULLOSE -bestanddelene i veggen; også her kan klassifiseringen være botanisk eller kjemisk. Den botaniske klassifiseringen refererer i hovedsak til kilden, mens den kjemiske klassifiseringen er basert på sammensetningen av de rådende monomerer som kjennetegner det heterogene polysakkaridet. Vi snakker om polysakkarider, hemicelluloser og mucilages i XILANI, når xylose er det utbredte monosakkaridet, så vel som MANNANI (mannose) eller GALACTAN (galaktose). DEKK er også inkludert i denne kategorien; de har en interessant karakterisering fra det botaniske synspunktet, i den forstand at de er klassifisert på grunnlag av kilden. Det særegne er at de karakteriseres som patologiske ekssudater; de er derfor avledet fra en modifikasjon av en bestemt vegg i forhold til et støtende eksternt middel for planten, for eksempel "snittet av barken. Et unntak er GOMMA GUAR eller GUMBERCARRUBA, bestående av nøytral mucilage, men definert av felles gumminomenklatur; det ville være riktig å kalle dem slim, men den utbredte bruken av dette hetero polysakkarid og dets kjemisk-fysiske egenskaper betyr at det vanligvis kalles gummi, selv om det i virkeligheten ikke er et ekssudat. Blant heteropolysakkaridene er det også rapportert PEKTINER; for en endring, også i dette tilfellet er klassifiseringen ikke riktig, ettersom de er polymerer av galakturonsyre, derfor homopolysakkarider; i virkeligheten har de kjemisk-fysiske egenskaper ekstremt like og nær dem for tannkjøtt og slim, samt hemicelluloser.
Mucilages, hemicelluloses, tannkjøtt og pektiner har det til felles at de i vandig løsning skaper kolloider eller geler som absorberer en stor mengde vann.
Alle disse egenskapene betyr at karbohydratprodukter har en "høy betydning på et teknisk / formuleringsnivå, som hjelpestoffer og mer generelt som bestanddeler i helseformuleringen, det være seg urte-, diett- eller kosmetisk. De er i stand til å gi bestemte kjemiske egenskaper - fysiske og konsistens i forhold til søknaden. For en krem, for eksempel, kan denne egenskapen representeres av smørbarhet eller følsomhet for berøring, mens for et urteprodukt - siden de adsorberer store mengder vann - kan de karakteriseres som funksjonelle bestanddeler. Til slutt betyr deres egenskaper at de kan brukes som volumlaxermidler og i formuleringen av kalorifattige diettprodukter og adjuvanser av dietter for vekttap.
Andre artikler om "Fructans, inulins and mucilages"
- Egenskaper for cellulose
- Farmakognosi
- Agar og psyllium
.jpg)
