Generellitet
Lipaser er vannløselige enzymer som katalyserer fordøyelsen av lipider i kosten, og bryter ned esterbindingen som binder hydroksylgruppene til glyserol til langkjedede fettsyrer.
I mangel eller mangel på lipase skjer ikke opptaket av fett riktig, og en del av kostholdet lipider passerer inn i avføringen og forårsaker steatoré (rikelig utslipp av pastaaktig ekskrementer, med et skinnende og skinnende utseende).
Syntese
I motsetning til amylaser, som bare utskilles av spyttkjertlene i fordøyelseskanalens øvre del, frigjøres lipaser både i munnhulen og i magehulen.
Videre er lingual lipase, som utskilles i tungeens bakre del, aktiv i et bredt pH-spekter (2-6) og kan derfor fortsette sin aktivitet også i den sure pH i magen (i motsetning til ptyalin som virker fortrinnsvis til pH mellom 6,7 og 7).
Fordøyelse av fett
Gastrisk og lingual lipase angriper triglyserider (som representerer omtrent 90-98% av diettlipider), løsner en fettsyre og produserer dermed diacylglyseroler (glyserol forestret med 2 fettsyrer) og frie fettsyrer. I løpet av de to eller tre timene som maten forblir i magen, er orale og gastriske lipaser i stand til å bryte ned omtrent 30% av diettlipidene.
Imidlertid er den viktigste kilden til lipase fortsatt bukspyttkjertelen, og derfor er den nevnte steatoréen typisk for alle tilstandene som reduserer funksjonen til bukspyttkjertelen.
De siste produktene som stammer fra virkningen av bukspyttkjertel lipase er monoglyserider (2-acylglyseroler) og frie fettsyrer; i motsetning til spyttlipase, som bare løsner en fettsyre, kan bukspyttkjertel lipase løsne begge fettsyrene fra hydroksylene 2-acylglyserol, således oppnådd, isomeriserer spontant i alfa-form (3-acylglyserol) og kan deretter angripes igjen av en lipase som deler den i glyserol pluss en fri fettsyre.
Aktiviteten til bukspyttkjertelipaser støttes av kolipaseenzymer som utskilles av bukspyttkjertelen, noe som favoriserer dets vedheft til dråper fett. Ikke bare det for at en optimal fordøyelse av fett skal skje, er inngrep av galle produsert av leveren nødvendig, noe som - i synergi med de peristaltiske bevegelsene - fører til emulsjon av fett og bryter ned lipidaggregatene til veldig fine dråper som lett angripes av lipase.
Det som skjer i tynntarmen er et grunnleggende trinn i fordøyelsesprosessen av fett, siden bare monoglyserider og frie fettsyrer kan absorberes av tarmslimhinnen.
For det som er sagt, er det derfor mulig å ha steatorrhea selv i nærvær av leversykdommer eller tykktarmsreseksjoner.
I tillegg til lipase, produserer bukspyttkjertelen også en fosfolipase (kalt fosfolipase A2) og en karboksylesterase. Førstnevnte fjerner fortrinnsvis fettsyren i posisjon to av fosfolipidene, og produserer frie fettsyrer og lysofosfolipider, mens karboksylesterasen bryter ned estere av kolesterol, fettløselige vitaminer, triglyserider, diglyserider og monoglyserider.
Andre lipaser produseres av leveren, det vaskulære endotelet og i cellene, for eksempel lysosomale og hormonavhengige lipaser.
Absorpsjon og fordeling av fett
Når de er absorbert, blir fettsyrer og andre fordøyelsesprodukter omdannet til triacylglyseroler og aggregeret til spesifikke transportproteiner, noe som gir opphav til små lipoproteinmasser som kalles chylomicrons. Disse helles i lymfesirkulasjonen og deretter i blodet, og transporteres deretter til muskler og fettvev. I kapillærene til disse vevene hydrolyserer det ekstracellulære enzymet lipoprotein-lipase triacylglyserolene til fettsyrer og glyserol, som kommer inn i målcellene. I de av muskeltypen blir fettsyrene oksidert for energi, mens de er i målcellene til fett blir reesterifisert til triacylglyseroler for å lagres som reservefett.
Høye lipaser "
