Vi bringer til bordet en "bølge av fråtsing som respekterer helse, velvære og form! Hvis du har en svakhet for koteletter med auberginer, men steking gjør denne oppskriften for syndig for silhuetten din, kan du lage dem på en alternativ måte: velg ovnen og reduser så mye som mulig de unødvendige fettene Finn ut alle detaljene i videoen!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 108 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For versjonen med egg
- 350 g aubergine (1 medium)
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- Q.b. av pepper
- q.s. av salt
- 30 ml melk
- 60 g (1 medium) egg
- Ca 50 g brødsmuler
- Omtrent 50 g hvitt mel type 00
For den eggfrie versjonen
- 350 g aubergine (1 medium)
- 100 g hvitt mel av type 00
- 150 ml melk
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
Materialer som trengs
- Dørslag
- Skåler i forskjellige størrelser
- Stekeplate
- Bakepapir
- Kniv
- Skjærefjøl
- Piske
Forberedelse
- Forbered auberginene. Vask auberginene, klipp dem for å fjerne stilken og skjær dem i 1 cm tykke skiver. Legg et dørslag eller et dørslag på toppen av en tallerken eller bolle, og kombiner deretter auberginskivene, dryss med grovt salt underveis. La auberginene renne av i et par timer: For å lette dryppingen anbefales det å legge en vekt på toppen av auberginene.
Hvorfor dryss auberginen med salt?
Salt er nyttig for å fjerne vegetasjonsvannet fra auberginer: på denne måten fjernes solanin, et potensielt giftig glykalkaloid, som er ansvarlig for den typiske bitre ettersmaken av auberginer.
I tillegg er saltet nyttig for å øke hastigheten på tilberedningstiden og bruke mindre olje: Faktisk har eggplanter som er fratatt vegetasjonsvannet en tendens til å lage mat raskere, og krever mindre olje samtidig.- Når vegetabilsk væske har samlet seg i bollen, vask auberginene i vann for å fjerne spor av salt og klem dem forsiktig for å fjerne vannet.
- Forbered ingrediensene for den første påleggingen av kotelettene. I et bolle, skall et egg, tilsett 2-3 ss melk, en klype salt og pepper, og emulger deretter blandingen. Samle det hvite melet og brødsmulene i to separate retter.
- Forbered den andre kotelettrøren. Samle det hvite melet i en bolle og hell i melken og en spiseskje ekstra virgin olivenolje: bland blandingen med vispen for å få konsistensen av en ganske tykk røre. Smak til med salt og pepper.
Det veganske alternativet
De som ønsker å tilberede koteletter som unngår bruk av ingredienser av animalsk opprinnelse, kan tilberede en røre basert på kikertmel og vann som et alternativ til melk og meldeig: beregne 2-3 ss vann for hver spiseskje kikertmel! i dette tilfellet vil kikertrøren gjøre auberginekotelettene myke.- På dette tidspunktet lager du kotelettene. Del auberginskivene i to deler: mel halve auberginer, pass dem - en om gangen - i eggløsningen og dryss dem med brødsmuler. Legg de første auberginene på et stekebrett kledd med bakepapir.
- Fortsett med å dyppe de resterende skivene av aubergine i mel- og meldeigen, og legg dem deretter på et annet bakeplate.
- Avslutt med å spraye overflaten på begge typer auberginer med to spiseskjeer olje.
- Stekes ved 180 ° C (ventilert) og stekes i 25-30 minutter eller til de er gyldenbrune, pass på å snu kotelettene halvveis i tilberedningen.
- Fjern fra ovnen og server umiddelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
Ved å ta noen forhåndsregler og velge ovnens matlaging klarte vi å få auberginekotelettene i en superlett versjon! På denne måten har vi råd til noen flere skiver, uten for mye anger! Hvis du derimot liker den mer syndige varianten, kan du prøve å fylle auberginskivene med en skive provolone og en skive skive, og koke i ovnen: min buket laget hytte!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
MERK FØLGENDE! Verdiene oppnådd motsatt, med unntak av kolesterol, er gjennomsnittet mellom de kjemiske detaljene i begge oppskriftene.
De lyse ovnsbakte auberginekotelettene er matvarer som faller inn under gruppen forretter.
De har et moderat energiinntak og kalorier er hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, enumettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi.
Kolesterol er signifikant i eggversjonen og irrelevant i eggløs versjon.
Fibrene er rikelig.
The Light Oven-Baked Aubergine Cutlets er en oppskrift som egner seg til de fleste dietter; det er tilrådelig å redusere gjennomsnittlig porsjon og forbruksfrekvens ved overvekt.
Overfloden av fiber kan øke tarmmotiliteten.
Inneholder laktose og gluten, og derfor kan den ikke inntas av de som ikke tåler melkesukker og av cøliakere.
De er ekskludert fra den veganske filosofien, men ikke fra den vegetariske.
Den gjennomsnittlige porsjonen er omtrent 100-200 g (110-215 kcal, beregnet på råvarer).
I varianten med egg går kolesterolandelen fra 20 mg angitt i tabellen til 60 mg
