Destinasjon i dag? Jeg tar deg med til Wonderland: Jeg foreslår en krysning mellom en pizza, en pai og en krydret pai. Merkelig å si, ikke sant? Vi trenger gammelt brød, aubergine, tomatsaus, ost og en håndfull krydder. La oss komme på jobb.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 176 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 250-300 g gammelt brød
- 30 g revet parmesanost
- 200 g mozzarella- eller Fontina -ost
- 200 g tomatpuré
- 500 g aubergine
- 60 ml ekstra jomfru olivenolje
- Q.b. av pepper
- Q.b. av salt
- 250-300 ml vann
- 1 ts oregano
Materialer som trengs
- 20 cm diameter springform
- Kasserolle
- Dørslag
- Bakepapir
- Bolle
- Treskje
Forberedelse
- Forbered auberginene. Vask auberginene, klipp dem for å fjerne stilken og skjær dem først i 1 cm tykke skiver, deretter i vanlige terninger. Legg et dørslag eller et dørslag på toppen av en tallerken eller bolle, og kombiner deretter auberginene i terninger, dryss med salt underveis. La auberginene renne av i et par timer: For å lette dryppingen anbefales det å legge en vekt på toppen av auberginene.
Hvorfor dryss auberginen med salt?
Salt er nyttig for å fjerne vegetasjonsvannet fra auberginer: på denne måten fjernes solanin, et potensielt giftig glykalkaloid, som er ansvarlig for den typiske bitre ettersmaken av auberginer.
Videre er salt nyttig for å fremskynde tilberedningstiden og bruke mindre olje: faktisk har eggplanter som er fratatt vegetasjonsvannet en tendens til å lage mat raskere, og krever mindre olje samtidig.- I mellomtiden skjærer du det gamle brødet i terninger og samler det i en bolle. Tilsett salt, pepper, oregano, en halv dose olje og tilsett det lunkne vannet, akkurat nok til å få en fuktig, men ikke altfor våt blanding.
- La blandingen hvile i minst 10 minutter.
- Når auberginene har mistet noe av vegetasjonsvannet, skyll dem for å fjerne overflødig salt. Hell to spiseskjeer olje i en varm panne, tilsett deretter auberginene og kok dem over middels varme i omtrent ti minutter eller til de blir myke, og rør om ofte.
- Forvarm ovnen til 180 ° C (ventilert).
- Bekled en 20 cm lang hengslet form med bakepapir.
- Lag brødpaien. Hell et tynt lag tomatsaus på bunnen av pannen, lag deretter et lag med det mykede brødet, pass på å smuldre det og få en jevn bunn. Fyll med et lag med tomat, heftig ost og auberginer, lag deretter et nytt lag med brød, fyll igjen med auberginer, ost og tomat. Avslutt med et lag brød, tomatsaus, parmesanost og en dusk ekstra jomfruolivenolje.
- Stek auberginepai ved 180 ° C og stek i ca 35-40 minutter, eller til den er gyllenbrun.
- Fjern den fra ovnen, la den avkjøle og server i skiver. Aubergin-paien er perfekt å servere varm, men den er også veldig god når den er kald.
Alices kommentar - PersonalCooker
Likte du den salte paien, men likte du ikke aubergine? Ikke noe problem: du kan erstatte dem med courgetter, paprika eller en blanding av grønnsaker du ønsker. Hvis du liker kjøtt, kan du berike aubergine -paien med skiver i skiver!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Pasticcio di Pane e Aubanzane er en mat som tilhører gruppen forretter.
Den har et gjennomsnittlig energiinntak, hovedsakelig levert av lipider, etterfulgt av karbohydrater og til slutt av proteiner.
Fettsyrer er hovedsakelig enumettede, proteiner av middels biologisk verdi og komplekse karbohydrater.
Kolesterol er irrelevant og fiber er rikelig.
Pasticcio di Pane e Aubanzane er egnet for de fleste dietter.
Inneholder gluten og laktose, og egner seg ikke til dietten for cøliaki og melkesukkerintoleranse.
Overfloden av fiber kan øke avføringen.
Det er innrømmet av vegetarfilosofien, men ikke av den veganske.
Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 50-100g (90-180 kcal).
