MIN-PERSONALTRENER RUSTIKT BRøD

Oppskriftens identitetskort

213 KCal kalorier per porsjon

Ingredienser

500 g Manitoba mel
12 g ølgjær
5-8 g salt
5 g sukker
2 ss (20 ml) ekstra jomfru olivenolje
350 ml vann

Materialer som trengs

Arbeidsplan
Stor bolle for elting
Treskje for elting
Skje for sukker og salt
Rund form for baking av brød
Spiss kniv for utskjæring av brød
Glass for vann
Sil for å sile melet

Forberedelse

Før du tilbereder brødet er det viktig å rengjøre arbeidsflaten perfekt: Det rustikke brødet på My-personaltrainer krever faktisk å bli æltet med hendene på en ganske stor overflate.
Etter å ha forberedt alle nødvendige verktøy, begynn å sile ca 500 gram hvitt mel, vi anbefaler "Manitoba" mykt hvetemel, ideelt for brød og deig som krever ølgjær.
Lag et hull inne i melet med hendene, som skal brukes til å hvile surdeigen.
Så forbered surdeigen: i et halvt glass vann, oppløs 12 gram ølgjær og en teskje sukker. Rist godt med en treskje til gjæren er helt oppløst.
Hell deretter surdeigen i midten av melet. Dekk bollen som inneholder melet og gjæren med et ark med film, og la den hvile i 15-20 minutter på et lunt, varmt sted.
Etter de nødvendige minuttene, tilsett de andre ingrediensene. Saltet - som ikke skal komme i kontakt med gjæren for å hindre at det går på kompromiss eller endrer den naturlige gjæringen - må tilsettes direkte i melet rundt gjæren. Tilsett deretter to ss ekstra virgin olivenolje og langsomt vannet (ca. 300 ml).

Personal-Cookers råd
Hvis deigen er for myk og fester seg til hendene, er den mest umiddelbare løsningen å tilsette mel. For dette er det alltid lurt å holde en viss mengde mel til side.
Omvendt tilsettes vann til deigen hvis den er for hard og vanskelig å elte med hendene.
Nettopp for å unngå disse problemene, anbefales det alltid å sakte tilsette vannet i melet.

Når deigen ikke lenger fester seg til hendene dine, er det på tide å overføre den fra bollen til arbeidsflaten. Begynn deretter å blande alle ingrediensene godt med hendene. For å gjøre brødet mykere, anbefales det å arbeide deigen lenge med hendene og slå deigen et par ganger mot arbeidsflaten.

Visste du at
Det er viktig å elte med hendene og lenge for å få et enda mykere brød. Operasjonen med å snu og snu deigen om og om igjen, favoriserer faktisk sammenflettingen mellom gliadinfibrillene og gluteninfibrene som består av gluten, for å skape et slags "tredimensjonalt nett" som inneholder stivelse, fett, mineralsalter, vann og luftbobler.

Etter å ha gitt den typiske "ball" -formen, legg deigen på et ildfast fat, tidligere kledd med bakepapir. Skjær et dypt kors inn i brødet med en skarp kniv.
La hvile på et lunt sted i 40-50 minutter.
Forvarm ovnen til maksimal styrke, og etter at brødet er doblet i volum, stek ved 250 ° C i 15 minutter. Etter et kvarter, uten å åpne ovnsdøren, senker du ovnstemperaturen til 180 ° C og fortsetter å lage mat i ytterligere 40 minutter.
Etter 55 minutter med generell matlaging får du et deilig rustikt brød med en sprø skorpe og behagelig myk innside.

Alices kommentar - PersonalCooker

Det rustikke brødet tilberedes raskt og krever en liten initial heving og et sekund lenger. Duften som kommer fra ovnen under tilberedningen er ekstremt hyggelig. Det rustikke brødet a la My-personaltrainer passer godt til grønnsaksupper, spekemat, oster eller til og med fiskesupper.

Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

Det rustikke brødet a la my-personaltrainer er en absolutt hypokaloriøs brødtype; absolutt, i oversettelsen på siden, blir dehydrering påført ved matlaging IKKE tatt i betraktning, og "det totale næringsinntaket kan være litt høyere. D" derimot, ser på verdiene til de forskjellige brødtypene på markedet, er det vanskelig å finne andre lignende matvarer som har et så beskjedent kaloriinnhold. Det rustikke brødet a la my-personaltrainer er absolutt det riktige produktet som skal inkluderes i et lavt kaloriinnhold.