Risotto med Sbrise og selleri

Min favoritt tallerken? Jeg tenker ikke to ganger på å svare: uten tvil, risottoen! Jeg elsker den i alle varianter! Så jeg vil tilberede lunsj med deg i dag: risotto med Sbrise (gigantisk sopp) og selleri nyansert med Prosecco! Resultatet? Spesiell! La oss forberede det sammen.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 122 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 300 g ris
  • 200 g Sbrise- eller champignonsopp eller chiodini- eller pioppinisopp
  • 50 ml Prosecco eller tørr hvitvin
  • Omtrent 700 ml grønnsaksbuljong
  • Q.b. av salt
  • Q.b. av pepper
  • 1 ts hvitløkspulver eller 1 fedd hvitløk
  • 1 kvist persille
  • 100 g selleri
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • 30 g revet parmesanost

  Materialer som trengs

  • Skjærefjøl
  • Kniv
  • Kasserolle til buljongen
  • Gryte til risotto
  For ytterligere informasjon: Risotto med artisjokker

  Forberedelse

  • Forbered først grønnsaksbuljongen.
  • Vask sellerien, fjern de treaktige filamentene og skjær ribben i veldig små biter.
  • Rengjør sbrisen med en fuktig klut, fjern eventuelle spor av urenheter om nødvendig. Skjær sbrisen i små biter.
  • Hell den ekstra virgin olivenoljen i en gryte, smak til med hvitløk og brun sbrise og selleri i terninger: når gylden, senk varmen og kok i cirka ti minutter, rør av og til.

  Hvordan tilberedes grønnsaksbuljongen?

  Tilberedningen av grønnsaksbuljongen er enkel: Kombiner hele grønnsakene i en gryte (f.eks. Gulrot, selleri, løk, gresskar), dekk til med vann og kok opp, kok deretter i 40 minutter eller en time. Smak til med salt og tilsett etter smak andre aromaer (f.eks. Persille, basilikum, etc.).

  • På dette tidspunktet helles Carnaroli- eller Vialone Nano -risen i pannen med sausen, og holder høy varme: bland med en god Prosecco og la alkoholen fordampe.
  • Fukt risen ved å tilsette en skje med grønnsaksbuljong om gangen, sakte, pass på å ikke tilsette mer væske før risen har absorbert buljongen som allerede er hellet. Stek i 13-15 minutter, avhengig av hvilken type ris du har valgt.
  • Når den er kokt, slår du av varmen, krydder eventuelt med salt, tilsett pepper, smak til med hakket persille og smak til med revet parmesanost. Server den dampende risottoen.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Vil du gjøre risottoen enda bedre? Tilsett tørket sjampinjong eller porcini sammen med sbrise, eller server risottoen med en revet svart trøffel: diners vil bli begeistret!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Risotto med Sbrise og selleri er et preparat som tilhører gruppen av første kurs.

  Det er en kalorifattig mat, hvis energi hovedsakelig tilføres av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.

  Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, enumettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi. Fibrene er tilstede i middels mengder, mens kolesterol er lite relevant. Den inneholder ikke store mengder histaminrike ingredienser eller histaminoliberatorer.

  Det gir ikke gluten, men laktose er tilstede i svært små mengder.

  Risotto med Sbrise og selleri er en oppskrift uten store kontraindikasjoner. Ved overvekt og visse metabolske sykdommer (type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi) er det nødvendig å redusere andelen.

  Det påvirker ikke cøliaki og histaminintoleranse, mens det må unngås ved laktose.

  Den respekterer lakto-ovo vegetariske kriterier, men ikke de veganske.

  Den gjennomsnittlige porsjonen Risotto med Sbrise og selleri er 250-300 g (ca. 305-365 kcal).