Mange oppskrifter krever bruk av kondensert melk, et preparat basert på melk og sukker som må kokes lenge for å fordampe væskene og få blandingen til å tykne. I dag vil jeg tilby deg den laktosefrie versjonen, perfekt for de intolerante og for de som følger et "vegansk kosthold!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 129 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 300 ml soyamelk
- Vanilje-essens
- 170 g agavesirup
- 8 g maisstivelse
- 10 ml kokosolje
Materialer som trengs
- Liten gryte
- Vekten veier mat
- Piske
- Krukke
Forberedelse
- Samle soyamelken i en kjele, tilsett en teskje maisstivelse og bland godt.
- Ta opp varmen, tilsett agavesirupen og bland med en visp. Smak til med vaniljeessens.
- Berik blandingen med en skje kokosolje, et viktig triks for å gjøre konsistensen enda mer fløyelsaktig.
Visste du at
Den originale oppskriften krever tilberedning av melk med melis, vaniljesmak og tykning av alt med en teskje stivelse.
I vegetabilsk versjon foreslår vi å bruke agavesirup: hvis du ønsker det, kan du bruke hele rørsukker, men i så fall vil fargen på det ferdige produktet ha en tendens til å bli brun.
Tilstedeværelsen av stivelse gjør at vi kan øke hastigheten på tilberedningstiden for å tykne melken raskere.- Pass på at ikke melken kommer ut av kjelen, la det koke forsiktig og omrøres av og til i ca 15 minutter.
- Når den er ferdig, vil den kondenserte melken virke ganske tykk: overfør produktet til en glassburk og la det avkjøles helt. Når temperaturen synker, får melken en enda tettere konsistens.
- Kondensert melk kan oppbevares i kjøleskapet i et par uker. For en lengre bevaring kan du følge metoden for pasteurisering av syltetøy (kokende kondensert melk må helles i en sterilisert glassburk og lukkes umiddelbart med den respektive skruehetten, til den er vakuumforseglet. Pasteurisert kondensert melk kan oppbevares i ett år) .
Alices kommentar - PersonalCooker
Fargen ser åpenbart annerledes ut på grunn av tilstedeværelsen av soyamelk. Hvis du liker en lysere farge, kan du erstatte soyamelk med kokosmelk eller mandelmelk: på denne måten vil du også gi kondensert melk en personlig ettersmak.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Vegansk kondensert melk er en oppskrift som er en del av de grunnleggende preparatene.
Den har et lavt energiinntak (sammenlignet med animalsk produkt) og kalorier er hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig enkle, mettede fettsyrer og peptider med middels høy biologisk verdi.
Kolesterol er fraværende, det samme er fiber.
Kondensert melk uten laktose og kolesterol er en mat som egner seg i passende mengder til de fleste dietter; den har ingen store kontraindikasjoner, men krever større oppmerksomhet til beregningen av andelen i dietten mot hyperkolesterolemi (på grunn av det høye innholdet av mettet fett).
Det er laktose og glutenfritt, og det er derfor det kan tas av de som ikke tåler melkesukker og av cøliakere.
Respekter både vegetarisk og vegansk filosofi.
Den gjennomsnittlige delen varierer i henhold til oppskriften den brukes i.
