Når vi har gjester til lunsj, pleier vi alltid å overdrive det ved å tilby nye retter og alternative sideretter. Imidlertid liker ikke alle innovasjon og foretrekker "det tradisjonelle". Så i dag vil jeg fokusere på salater, på "dressing" for salater for å være presis: ingen komplekse sauser, ingen yoghurt eller rare ting! Vinaigrette du kan være på sikker side! La oss løpe for å forberede dem sammen: Jeg foreslår mine favorittversjoner.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 545 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til citronettesausen
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- Ubehandlet sitronsaft og skall
- 1 ss rosa pepper
- Noen stilker med gressløk
- q.s. av salt
Til vinaigrette saus (fransk dressing)
- q.s. av pepper
- q.s. av salt
- 2 ss eddik
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ts sennep
Materialer som trengs
- Glasskrukke
- Nedsenkningsmixer (valgfritt)
- Skåler
Forberedelse
Visste du at ...
For å tilberede vinaigrette og citronettesaus valgte vi visse "smakstilsette" ingredienser som gressløk, rosa pepper, sennep. Selvfølgelig kan sausene tilpasses og beriket med aromatiske urter, forskjellige typer olje og eddik, fruktjuicer, etc.- Tilberedning av Citronette -sausen. Hell olje, sitronsaft, hakket gressløk, salt og rosa pepparkorn i en glassburk. Lukk glasset med en skruehett og rist godt. Hell i en liten bolle og bruk etter ønske.
- Tilberedning av Vinaigrette -sausen. I et beger, kombiner hvitvinseddik, olje, salt, pepper og sennepsmasse. Emulger alt med nedsenkningsmikser. Hell over i en bolle og server etter smak.
Vær oppmerksom på
For å emulgere disse krydderne godt foreslår vi 2 gyldige metoder: i det første tilfellet brukte vi en krukke med skruehett; i den andre, i stedet, en nedsenkningsmikser. I begge tilfeller oppnås en emulsjon midlertidig og ustabil, i den forstand at de to fasene (vann og olje) av emulsjonen fortsatt vil ha en tendens til å skilles på grunn av fravær av emulgatorer (f.eks. lecitin). I vinaigrette -sausen foreslo vi versjonen med sennep, i stand til å stabilisere - om enn på en mild måte - emulsjonen.
Alices kommentar - PersonalCooker
Vinaigrette- og citronettesausene er ideelle for dressing av grønnsaker som artisjokker, asparges, purre, salater. De er også spesielle for delikat fisk, for maling av kjøtt og fisk, og for å "avfette" spesielt velsmakende og fet kjøtt. "Spesifiserer" vinaigrette- og citronettesausene, jeg foreslår at du legger til en teskje honning eller lønnesirup (for veg -versjonen).Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Citronette og Vinaigrette sauser er nyttige krydder som følger med forskjellige typer sideretter, men ikke bare. Energiinntaket er ganske høyt, men uansett bestemt lavere enn for ren ekstra jomfruolivenolje.
De viktigste næringsstoffene er lipider, som kan skryte av en nedbrytning til fordel for enumettede fettsyrer. Proteiner og karbohydrater er av marginal betydning. Fiber er tilstede i middels mengder (det er mulig at tabellene i sammensetningen tar hensyn til sitronsaft og bær av den grønne paprikaen).
Den gjennomsnittlige delen av Citronette og Vinaigrette varierer i henhold til energiinntaket i dietten, men er sannsynligvis mellom 30 og 50g per dag (160-325kcal).
