Godt funnet i matstudioet til My-personaltrainerTv.I dag vil vi foreslå et spesielt første kurs, hvis hovedingrediens er ruten carasau, et typisk tynt sardinsk brød, tilberedt med gjær, salt, vann og durum hvetemel. Du må vite at ruten carasau også har et annet kallenavn: mange kaller det "musikkpapir" for å huske dets ekstraordinære likhet med de gamle pergamentene som hellig musikk en gang var preget på. Ifølge andre kilder har imidlertid navnet "carta musica" blitt tilskrevet dette nysgjerrige brødet for å markere den knasende knase som oppfattes når du biter en bit. Ikke mer skravling, og la oss gå tilbake til oppskriften vår: I dag skal vi drukne lag med carasaubrød i en finhakket courgette -saus, og la den sove på en seng med stracchino og røkt scamorza -ost.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 200 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 5 ark (ca 200 g) carasaubrød
- q.s. av vann
- 500 g courgette
- q.s. av salt
- q.s. av pepper
- 1 spiseskje (10 ml) ekstra jomfru olivenolje
- 300 g stracchino
- 150 g Asiago -ost
- 30 g revet parmesanost
Materialer som trengs
- Kokende vann for å myke opp carasaubrødet
- Elektrisk eller manuell rivjern for å kutte courgetter
- Kniver og skjeer
- Hakker for hakking av ost
- Glasspanne
- Aluminium for å dekke pannen
- Rivjern til parmesan
Forberedelse
- Vask courgetter og fjern endene. Riv dem med spesialverktøyet. Hell courgetter i julienne strimler i en panne med en skvett ekstra jomfruolje, salt og pepper. Stek på moderat varme i omtrent ti minutter.
- I mellomtiden, hakk Asiago -osten (eller en annen type strukket ostemasse) med matprosessoren: på denne måten vil vi kunne fordele sausen bedre over lagene med brød.
- Varm ½ liter vann og hell det på en stor og romslig tallerken.
- Legg arkene med carasaubrød forsiktig i vannet i noen sekunder: Brødet må myke litt, uten at det mykner.
- Bekled en glasspanne med carasaubrød. Det er godt å huske at de veldig tynne arkene med carasaubrød har en tendens til å gå i stykker: alt dette er karakteristisk for dette brødet, og når det er tilberedt, ser det ut til å spise en klassisk lasagne.
- Når courgetter er klare, fordeler du et sjenerøst lag med saus over det første laget av carasaubrød. På toppen av courgetter, legg noen biter av stracchino og dryss med den tidligere revet osten.
- Fortsett på denne måten som en paj: Dekk deretter til med et annet ark karasaubrød mykt i vann, deretter courgette og oster.
- Avslutt med et lag courgetter og revet parmesanost.
- Dekk formen med aluminiumsfolie for å hindre at paien blir brun. Stek ovnen i ca 30 minutter; det er lurt å fjerne aluminiumsfolien etter 20 minutter for å sikre at varmen i ovnen kan brune overflaten perfekt.
- Server paien veldig varm.
Alices kommentar - PersonalCooker
Carasau -brødpai gir ut ekte musikk (og hva med smak?). ideell som en første rett eller som en enkelt rett: et utmerket alternativ til den klassiske lasagnen med kjøttsaus og bechamel for å holde seg i form uten å ofre smak.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Carasau -brødpaien med courgette, stracchino og Asiago er en unik rett. Energiinntaket er ikke overdreven, selv om lipidfraksjonen kan betraktes som overdreven, spesielt med tanke på at det hovedsakelig er animalske fettsyrer; på den annen side kan en del av dette rotet trolig nå 300-340 kcal og, med tanke på at det er det er en enkelt rett, forbruket kan kontekstualiseres med moderat frekvens, selv i noen kalorifattige dietter som ikke er spesielt restriktive. MERK: prosentverdiene av ac. mettet, enumettet og flerumettet fett er ikke tilgjengelig, men de er likevel forskjellige fra null.
