Sauterte artisjokker - artisjokkesaus

[Jeg rengjør artisjokkene til jeg skjønner at jeg blir gjenopplivet]
Hei gutter, har du sett? Jeg er ferdig med å rengjøre artisjokker! Jeg elsker dem, men problemet er at du må bruke litt tid på rengjøring, men som du kan se er jeg på et godt tidspunkt, og jeg har nesten fullført jobben. I dag vil jeg tilberede sauterte artisjokker, ideell for smakstilsetning pasta eller tilberedning av pannekaker, bakt lasagne eller salte paier.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 70 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 1 haug med 800 g artisjokker
  • 50 ml tørr hvitvin
  • Valgfritt: 1 ts (5 g) rismel
  • Valgfritt: Revet skall av ubehandlet sitron
  • 1 kvist persille
  • 1 fedd hvitløk
  • q.s. av pepper
  • q.s. av salt
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • Q.b. (Omtrent 100 ml) vann

  Materialer som trengs

  • Skål med vann og sitron
  • Latexhansker (valgfritt)
  • Keramiske kniver
  • Gryte med lokk
  • Treskje
  For ytterligere informasjon: Risotto med artisjokker

  Forberedelse

  1. Rengjør artisjokkene forsiktig, som vist i DENNE VIDEOEN.

  Kort anmeldelse: hvordan rengjøre artisjokker?
  For å rengjøre artisjokkene, fjern de ytre bladene (bladbladene) og skjær den hardeste delen av stammen. Fjern deretter tornene og den øvre delen av artisjokken. Fjern den sentrale skjegget (pappus) med en graver eller en skarp kniv. Når de skjæres i skiver, dyppes artisjokkene i surt vann for å unngå oksidasjon.

  2. Varm opp et par spiseskjeer ekstra virgin olivenolje i en kjele, tilsett også hvitløk, hakket eller posjert.
  3. Hell skiver av artisjokker - godt drenert fra bløtleggingsvannet - i den varme oljen.
  4. Salt og pepper etter smak. Tørk av med den tørre hvitvinen, og tilsett litt vann når alkoholen har fordampet. Vent til den koker og kok i ca 20-30 minutter, eller til artisjokkene er myke.

  Rådene OK
  Det anbefales å sjekke grønnsakene ofte under tilberedningen: hvis væsken fordamper, tilsett litt mer vann.

  5. Når du er kokt, hever du varmen for å brune dem litt. Løs risstivelsen i en eller to spiseskjeer vann, hell deretter fortykningsmiddelet direkte i kjelen: På denne måten kan du få en tykk og kremaktig artisjokkesaus.
  6. Avslutt med en sjenerøs håndfull hakket persille, fortsett å lage mat i ytterligere 2-3 minutter og server, og tilsett revet skall av en organisk sitron etter smak.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Disse vakre stjerneformede grønnsakene har blitt forvandlet til en spesiell saus for tilberedning av første retter eller tilbehør. En liten innsats, det lille som trengs for å spare litt penger (siden artisjokkene som allerede er rengjort absolutt ikke er billige) og gir oss mye tilfredshet.
  Jeg anbefaler oppskriften på den salte paien med artisjokker og artisjokker fylt med kjøtt.

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Sauterte artisjokker er en lav-kalori side rett rik på fiber. Fett kommer utelukkende fra olivenolje, proteiner er knappe og karbohydrater representerer den viktigste energikilden. De er egnet for enhver diett og er spesielt egnet i dietten for å avgifte leveren. Den gjennomsnittlige delen av Trifolati Artisjokker er på omtrent 200g (140kcal) .