De som har vært på ferie på det fortryllende Sicilia, vil ikke ha glemt aromaene og smakene. Det stemmer: Sicilianske spesialiteter erobrer hjertet (så vel som ganen).
Så da jeg husket de vakre dagene på Sicilia, bestemte jeg meg for å tilby deg en av de utallige karakteristiske rettene, nemlig caponata. Det er et opptøy av grønnsaker der auberginer representerer hovedingrediensen.
Generelt, i caponata, blir auberginene stekt: siden jeg imidlertid ikke går veldig godt med oljen, tenkte jeg å foreslå den lettere versjonen.
La oss finne ut hva det er.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 52 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 1 kvist basilikum
- 300 g selleri
- 1 klype grovt salt
- 300 g kobberholdige tomater
- 30 g pinjekjerner
- q.s. av pepper
- 75 g svarte oliven
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 700 g aubergine
- 40 g kapers
- 1 klype salt
Materialer som trengs
- Retter
- Skåler
- Matskjærebrett
- Keramisk kniv
- Dørslag
- Kasserolle
- Stor panne med lokk
Forberedelse
- Rengjør auberginene: vask dem godt, fjern stilken, skjær dem i skiver som er ca 1,5 cm tykke og skjær i terninger. Legg auberginene i terninger på et dørslag: tilsett en klype grovt salt og la det renne av: på denne måten mister auberginen overflødig vann og dermed også den typiske bitre ettersmaken. La auberginene renne i minst en time ..
- I mellomtiden skreller du tomatene. For å lette operasjonen, kutt den motsatte enden av stilken med et tverrsnitt og dypp tomatene i kokende vann i omtrent ti sekunder. Fjern tomatene fra vannet og skrell dem. Skjær dem i små biter og hell dem i en liten kjele.
- Rist pinjekjernene og tilsett dem i tomaten.
- Avsalt kapers, skjær oliven i små biter og tilsett alt i tomaten. Salt og pepper etter smak.
- Rens sellerien og skjær den i små biter. Tilsett selleri i sausen, smak til med salt og pepper og tilsett en skvett ekstra virgin olivenolje. Stek alt på svak varme i 20-30 minutter.
- Skyll auberginene godt, tørk dem og brun dem i en stor panne, unngå å tilsette for mye olje. Oppretthold en livlig flamme.
- Fullfør tilberedningen av auberginene ved å tilsette tomatsausen.
Visste du at
Noen versjoner av caponata foreslår bruk av eddik og sukker. Andre bruker også løk eller sjalottløk. Oppskriftene på tilberedning av caponata er utallige: alle står fritt til å tilpasse oppskriften etter deres smak.- La auberginene avkjøle og server som tilbehør til noen friske basilikumblader.
Alices kommentar - PersonalCooker
Den originale oppskriften krever servering av caponata kaldt eller ved romtemperatur, aldri kokende. Den er deilig å smøre på krutonger eller å nyte som en tilbehør. På Sicilia er det vanlig å følge caponata med stekt fisk: Jeg har også prøvd denne versjonen, og jeg må innrømme at kombinasjonen er deilig!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Caponata - Light Version er en siderett basert på blandede grønnsaker. Det gir veldig lite protein, lite fett (for det meste umettet) og noen få gram karbohydrater. Energilasten er begrenset, mens fibrene er rikelig; kolesterol er fraværende. Den gjennomsnittlige delen av Caponata-Light Version er omtrent 150-250g (80-130kcal).
