Det er termolabilt, derfor utsatt for temperaturstigning som oppstår under matlaging, og ustabil for syre-base-variasjoner i pH. Likevel gjør dets store tilstedeværelse i matvarer av animalsk og vegetabilsk opprinnelse den relative ernæringsmessige mangelen nesten umulig.
Pantotensyre har en veldig viktig biologisk funksjon, dvs. som en forløper for koenzym A (CoA), bærer av acylgrupper og nødvendig for metabolismen av energiske makronæringsstoffer så vel som for steroidhormoner.
Det anbefalte inntaket av pantotensyre er ca 4-7 mg / dag.
For ytterligere informasjon: Vitamin B5 , panthenol) i de fleste matvarer; de rikeste organiske kildene til pantotensyre er: fullkorn (tørket), belgfrukter (tørket), sopp (tørket), noen oljefrø, eggeplomme og slakteavfall (spesielt lever og nyre). probiotisk virkning av tarmbakteriefloraen favoriserer prestasjonen av den anbefalte rasjonen ved å øke direkte - se funksjonene til tarmbakteriefloraen - inntaket av vitamin B5.
Merk: 85% av pantotensyre i kosten finnes i form av CoA og fosfopanthenin.
For ytterligere informasjon: Pantotensyre i matvarer generell; på den annen side er ingen kliniske bilder relatert til det giftige potensialet til dette molekylet dokumentert i litteraturen. steroidalt, da det fungerer som en universell transportør av acylgrupper.Videre representerer vitamin B5 hovedbestanddelen av Acyl-Carrier-Protein (ACP), en bærer eller transportprotein, involvert i kompleks syntese av fettsyrer.
I kroppen representerer fri pantotensyre en veldig liten del, mens det meste finnes i vevet i form av CoA og ACP.
Metabolismen / katabolismen til pantotensyre er ikke helt klar, men en økning i urinutskillelse er observert etter tilleggsadministrasjoner; på den annen side er det en økning i serumnivået av vitamin B5 under faste og i insulinfri diabetes. I denne forbindelse kan det tenkes at nedgangen i urinutskillelse av pantotensyre er følsom for konsentrasjonene av sirkulerende insulin (tubulær reabsorpsjon og omvendt).
for den italienske befolkningen (LARN) - Italian Society of Human Nutrition (SINU).
