Frosk - Mat

frosken er en utmerket ernæringskilde. Frosken er rik på essensielle aminosyrer, spesifikke vitaminer og mineraler, og tilhører den første grunnleggende gruppen mat.

I Italia, men ikke bare (for eksempel i Frankrike), regnes frosker som spiselige matvarer og dessuten også veldig verdifulle. Imidlertid må det presiseres at frosken som kulinarisk ingrediens ikke godtas av alle gastronomiske kulturer. Det brukes spesielt i Po -dalen, mens andre steder, som i det meste av sør, blir det å spise frosker ansett som en "ekkel holdning."

I zoologien, Frosk utgjør et kjønn av tilhørighet i seg selv; mange andre skapninger angitt som frosker (for eksempel "de grønne froskene"), av samme familie, er i dag gruppert annerledes.

Frosken er for tiden en skapning hvis befolkningstetthet, som gradvis avtar, antyder en høy demografisk risiko. Av denne grunn kommer froskene som er tilgjengelige på markedet i hovedsak fra utenlandske gårder.

rik på proteiner med høy biologisk verdi, spesifikke vitaminer og mineraler (for eksempel noen vannløselige B-grupper og jern).

Frosken er en kalorifattig mat, hvis energi hovedsakelig kommer fra proteiner; lipider og karbohydrater er nesten fraværende. Peptidene har høy biologisk verdi, og er derfor rike på essensielle aminosyrer i riktige mengder og proporsjoner. Froskekjøtt inneholder lite kolesterol; den er fri for fiber, histamin, laktose og gluten. Fra et vitamin synspunkt skiller konsentrasjonene av tiamin (vitamin B1) og niacin (vitamin PP) seg ut. Når det gjelder mineralsalter, er nivåene av fosfor og jern av stor betydning.

Frosken egner seg til alle diett, inkludert ernæringsterapier for overvekt og metabolske sykdommer. Det har ingen kontraindikasjoner for laktose, histamin og glutenintoleranse. På grunn av sin rikdom i jern, ville det være en utmerket ingrediens i dietten mot anemi.

Frosken er helt uegnet for vegetariske og veganske dietter, og regnes også som en ikke-kosher og ikke-halal mat, derfor er den forbudt av de muslimske og jødiske religionene. Det er ikke engang innrømmet av hinduisme og buddhisme.

Den gjennomsnittlige porsjonen frosk er omtrent 100-150 g (60-95 kcal).

Redaksjon

Frosk, rå

Næringsverdier per 100 g

Beløp" Makt 65,0 kcal

Totalt karbohydrater

0,0 g

Stivelse

0,0 g Enkle sukkerarter 0,0 g Fibre 0,0 g fett 0,0 g Mettet 0,0 g Enumettet 0,0 g Flerumettet 0,0 g Proteiner 15,5 g Foss 81,9 g Vitaminer Vitamin A -ekvivalent 0,0 ug Betakaroten 0,0 ug Lutein Zexanthin 0,0 ug Vitamin A 0,0 IE Tiamin eller vit B1 0,16 mg Riboflavin eller vitamin B2 0,06 mg Niacin eller vit PP eller vit B3 1,20 mg Pantotensyre eller vit B5 - mg Pyridoksin eller vit B6 1,20 mg Folat

0,0 ug

Kolin - mg Vitamin E 0,8 mg Vitamin d

0,0 ug

Vitamin K 0,0 ug Mineraler Fotball 20,0 mg Jern 6,0 mg

Magnesium

68,0 mg Mangan 0,0 mg Fosfor 430,0 mg Kalium 310,0 mg Natrium 55,0 mg Sink 2,0 mg Floruro - µg , frosker må fratas hodet, innvoldene og huden. Denne prosessen, tradisjonelt veldig blodig (froskene skal drepes og flås med en enkelt gest), brukes alltid av handelsmennene før salget.

De mest kjente oppskriftene basert på frosk er tre:

Stekte frosker: melet eller i røre (med persille), de er tradisjonelt kokt i smult eller nyere i olje
Risotto med frosker: uten tomat
Stuvede frosker: med tomat.

Frosken er også veldig populær i kjøkkenet i: Kina, Indonesia, Slovenia, Kroatia, Spania, Albania, Hellas, noen stater i USA, noen land i Karibia, India og Storbritannia.

Visste du at ...

I mange områder av verden er det giftige eller giftige frosker.

, frosker er tilgjengelig på supermarkeder og supermarkeder, spesialitet eller generisk.

Tilgjengeligheten av råvaren garanteres derfor av utenlandsk import, spesielt fra Albania og Tyrkia. Dette definerer en ofte utilgjengelig utsalgspris, som for ferske (eller verre tint) frosker kan variere fra € 20 til € 30 per kilo. Spesielt når det er av betydelig størrelse, er det stor mulighet for at kommersielle frosker er av forskjellige arter enn innfødte.

I Canada er det forbudt å importere ferske frosker, ikke sjekket for mulig forekomst av patogener (Batrachochytrium dendrobatidis Og Ranavirus).

Det er interessant å merke seg hvordan frosken, fra å ha vært en dårlig mat av bondekostholdet, har blitt et edelt produkt, dyrebart og ikke lenger innen alles rekkevidde.

Visste du at ...

Froskefiske, feilaktig kalt "høsting", er strengt regulert av Landbruks- og skogdepartementet. Det er forbudt å ta det fra 1. oktober til 30. juni for å lette reproduksjonen. Fangstgrensen er 5 kg per innbygger. Bruk av feller, nattaktiviteter, spesielt med bruk av lyskilder, og bruk av ankre er forbudt.

Froskefiske utføres vanligvis med bruk av en fast stang som er ca 5-6 m lang. På enden av linjen (til og med stor) må en rød ullbue eller en liten tights festes som fiskeren vil hoppe på Frosken, som tar agnet for et insekt, vil prøve å sluke det og forbli midlertidig viklet med tennene. På dette tidspunktet vil fiskeren raskt heve stangen ved å trekke opp amfibiet som ofte frigjøres nesten umiddelbart. og fange henne i gresset, før hun kan få frihet i vannet.