Essensielle fettsyrer: hva de er og funksjoner

i opinionen.

Hovedinformasjonen om essensielle fettsyrer vil bli gruppert nedenfor.

* På engelsk kalles essensielle fettsyrer essensielle fettsyrer eller kalles EFAer.

(akronym AG eller FA) er klassifisert i tre grupper - mettet, enumettet og flerumettet - avhengig av tilstedeværelsen av en eller flere dobbeltbindinger langs karbonkjeden.

Essensielle fettsyrer tilhører den flerumettede gruppen, ettersom de inneholder flere dobbeltbindinger i den nevnte kjeden av karbonatomer.

Dette betegner noen spesifikke fysisk-kjemiske egenskaper; de mest interessante er:

• Flytende / lett viskøs konsistens ved lave temperaturer.
• Ustabilitet og følsomhet for oksidasjon, frie radikaler, lys og varme, som krever spesifikke lagringsbehov