Redigert av Dr. Davide Marciano
Er det så godt å drikke melk som de sier?
Er det sant at melk, gjennom mengden kalsium, forhindrer osteoporose?
La oss snakke litt ...
I naturen er morsmelk den primære (eneste) maten for vekst av pattedyrvalper, og er svært spesifikk for hver art.
Det bør bemerkes mer nøye at ingen pattedyr etter avvenning fortsetter å drikke melk, ikke engang den av sin egen art, fordi den voksnes ernæringsbehov er helt annerledes enn den hos den nyfødte. Videre spiser ingen pattedyr melk av en annen art. I dag er denne situasjonen til og med anbefalt, til tross for at kumelk - beregnet på vekst av kalven - er veldig annerledes når det gjelder ernæring sammenlignet med kvinnemelk, siden den inneholder en annen konsentrasjon av proteiner, en annen proteinkvalitet og har en fettforhold. mettet / umettet ugunstig.
Derfor har hvert pattedyr sin egen melk, og mennesket bør også tilpasse seg denne regelen.
De sier også at melk "er bra for beinene". Men er dette sant?
Melk har faktisk en god mengde kalsium, men det sies aldri at den er en sur mat den trenger kalsium for avhending. Så med den ene hånden gir han og med den andre tar han.
Dette mineralet går tapt kontinuerlig gjennom urin, avføring og svette, og disse tapene etterfylles ved å trekke fra kalsiumavsetningene i beinet. Det er viktig at kalsiumet som tas fra kosten er større enn det tapt, ellers er balansen negativ., og det går mot osteoporose.
Det virker rart, men det har blitt bemerket at forekomster av osteoporose i befolkninger som bruker mye melk er høyere, mens det er sjelden i land der melk ikke drikkes.
Vi kan avslutte med å si at (mors) melk er den beste maten for spedbarn og ikke for voksne, som blant annet bruker kumelk.
Kalsiumbehovet endres med alderen. I barndommen og ungdomsårene er det ekstremt viktig å sikre tilstrekkelig kalsiuminntak. Opp til 30 -årsalderen er kalsiumtap generelt lavere enn forbruket (toppbenmasse). Etter denne alderen går kroppen inn i en "negativ balanse" -situasjon: det betyr at beinene begynner å miste mer kalsium enn de kan fikse.
Hastigheten som kalsium går tapt avhenger delvis av typen og mengden diettprotein og visse livsstilsvaner. For eksempel, et høyt inntak av animalsk protein, dietter rik på natrium, alkohol, koffein og en stillesittende livsstil favoriserer tap av benkalsium.
Uten å falle inn i de vanlige klisjeene, i tillegg til melk, kan kalsium tas gjennom frukt og grønnsaker. Morgenfrokosten kan for eksempel bestå av appelsiner, fiken, blåbær og aprikoser, for nesten samme mengde kalsium som et glass melk. Med den forskjellen at det vil være alt kalsium som beholdes av beinene fordi frukt er en ikke-sur mat.
Melk, meieriprodukter og oster Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Urteost Mager ost Oster rik på kalsium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Tilpasset melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Kondensert melk Asylt melk Melk melk melk Pulverisert melk og konsentrert melk Skummet og halvskummet melk Laktosefri melk Melk Vegetabilsk melk Meieriprodukter Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Pisket krem Kokekrem Fersk krem Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Salg Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squott ARTIKLER MELK OG DERIVATER Kategorier Alkoholholdige matvarer Kjøtt Kornblandinger og derivater Søtningsmidler Søtsaker Innmat Frukt Tørket frukt Melk og derivater Belgfrukter Oljer og fett Fisk og fiskeriprodukter Pålegg S pezie Grønnsaker Helseoppskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første kurs Andre kurs Grønnsaker og salater Søtsaker og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grunnleggende tilberedninger ---- På kjøkkenet med rester Karnevalsoppskrifter Juleoppskrifter Lette diettoppskrifter Kvinnedag, Mamma, fars dag Oppskrifter Funksjonelle oppskrifter Internasjonale oppskrifter Påskeoppskrifter Oppskrifter for cøliakere Oppskrifter for diabetikere Oppskrifter for høytider Oppskrifter for Valentinsdag Oppskrifter for vegetarianere Proteinoppskrifter Regionale oppskrifter Veganske oppskrifter
