La oss nå analysere hvordan miljøgifter kan nå den menneskelige organismen gjennom næringskjeden.
HVA ER BIOAKKUMULERING? Med bioakkumulering mener vi akkumulering av xenobiotika, inkludert deres lipofile metabolitter, som finnes i næringskjeden. Disse stoffene kan deponeres i fettvev og i sentralnervesystemet (CNS).
MATKJEDE, HVA ER DET? For næringskjeden mener vi en passasje av giftige stoffer fra ett matrom til et annet, opp til mennesket.
La oss se et eksempel for bedre å forstå konseptet med næringskjeden.
En fisk lever i vannet i en elv forurenset med giftige stoffer. Disse giftige stoffene forurenser vannvegetasjonen, følgelig også fisken. Sistnevnte blir fanget og spist av mennesker.
Det xenobiotiske kan ha forskjellige egenskaper som gjør det mer motstandsdyktig mot termisk nedbrytning, lett å spre, stabilt mot elektromagnetisk stråling, lite løselig og motstandsdyktig mot biologisk og kjemisk nedbrytning. Takket være disse egenskapene forblir det xenobiotiske lenge i miljøet og forårsaker problemer for økosystemet.
De viktigste xenobiotika er:
- Agrofarmasi;
- Medisiner;
- Tungmetaller (bly, kvikksølv, metylkvikksølv, kadmium);
- Syntetiske kjemikalier (polyklorerte bifenyler eller PCB)
- Radionuklider.
Kadmium er et veldig farlig tungmetall, siden det har sterke kreftfremkallende egenskaper. Det stammer fra et biprodukt fra utvinning av sink og bly, men det finnes også i sigaretter, maling, plast og marine farvann. Siden kadmium hovedsakelig akkumuleres i nyrene, skjelettet og lungene, er virkningen alvorlig skade på DNA (det hemmer prosessene for DNA -korreksjon, derfor favoriserer det utvikling av neoplasmer), til nyrene, til mannlige reproduktive system og I næringskjeden finnes kadmium i overflod i blåskjell, østers, muslinger og i alle bløtdyrene som filtrerer sjøvann.
I tillegg til kadmium er et svært farlig tungmetall kvikksølv (Hg), spesielt hvis det er metylert. Metylkvikksølv er mye farligere enn elementært kvikksølv fordi det har egenskapen til å være mer lipofilt, og derfor lett absorberbart av kroppen vår. Metylkvikksølv forårsaker alvorlig skade på nevronsystemet, spesielt hos voksende (ammende) barn og fosteret. I sentralnervesystemet binder metylert kvikksølv seg til SH-gruppene av cytoskelettproteiner som forårsaker et "unormalt nevronalt nettverk, og dermed et underskudd i nerveoverføring.
Blant de syntetiske kjemikaliene finner vi svært farlige forbindelser, som som endelige mål ikke mennesker, men sjøfuglarten, muria. De aktuelle farlige stoffene er polyklorerte bifenyler eller PCB. Denne miljøkatastrofen har endelig skjedd på 60 -tallet i Irland, med PCB er organiske forbindelser som kan ha en annen grad av klorering, ettersom de kan binde seg til flere kloratomer. Disse forbindelsene ble brukt til industrielle formål fordi de var veldig varmestabile og ikke var brannfarlige. Over tid var det innså at PCB forårsaket mange problemer i lever og nyrer. For å overvinne dette enorme problemet ble det besluttet å avskaffe produksjonen av disse farlige stoffene. Problemet ble imidlertid ikke løst, fordi disse stoffene allerede hadde akkumulert seg i marine sedimenter, i akvatiske vegetasjon, og følgelig også i fisk. de som spiste den forurensede fisken, møtte døden. Ved å ta fragmenter av lever og nyrevev fra døde fugler ble det faktisk funnet en meget høy konsentrasjon, opptil 60 000 ppm, PCB.
Hvis disse xenobiotika kommer gjennom næringskjeden og kommer i kontakt med den gravide menneskelige organismen, går det giftige stoffet over til fosteret og forårsaker alvorlige helseproblemer både til moren, men spesielt til fosteret. Etter fødselen kan xenobiotikum sendes videre av sykepleieren til den nyfødte gjennom amming.
Effekten som xenobiotika kan ha på spedbarn er avhengig av:
- dose;
- mengde xenobiotisk;
- binding av xenobiotikum til plasmaproteiner;
- molekylær vekt;
- løselighet (jo mer xenobiotikum er fettløselig, jo mer går det over i morsmelk);
- grad av ionisering;
- forskjell i pH mellom mors blod - melk.
Andre artikler om "Matkjede, bioakkumulering, biomagnifisering"
- Toksikokinetikk
- Giftighet og toksikologi
- Biotransformasjon og xenobiotika
