Blekksprut carpaccio

Føler du deg litt "kokk" også? Jeg har ingen matlagingskvalifikasjoner, men jeg må innrømme at noen oppskrifter gjør meg så glad at jeg tror jeg er en ekte kokk! Og blant disse "glade" oppskriftene er det en carpaccio octopus special: vet du hva de serverer deg som forrett på fiskerestauranten? Og jeg vil avsløre alle hemmelighetene for å forberede den hjemme!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 81 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 1 kg blekksprut
  • Ubehandlet sitronsaft
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1 kvist persille
  • q.s. av salt
  • q.s. av pepper
  • 100 g svarte oliven
  • 30 g kapers

  Materialer som trengs

  • Kasserolle
  • Plast flaske
  • Kniv
  • Skål eller tallerken for å samle opp væsken
  • Skjærefjøl
  • Tallerken
  • Kjøttpudder eller annen vekt (f.eks. Glassburk full av vann)

  Forberedelse

  1. Rengjør blekkspruten som beskrevet i DENNE OPPSKRIFTEN.
  2. Kok blekkspruten, beregne 18-20 minutter matlaging per kilo skalldyr. Slå av varmen og la blekkspruten kjøle seg ned i kokevannet for å myke opp kjøttet.
  3. De som ønsker det, kan fjerne huden fra blekkspruten ved hjelp av en liten kniv eller absorberende papir.
  4. Skjær blekkspruten i biter, etter tentaklene.
  5. Skjær en plastflaske i to, horisontalt.
  6. Sett blekksprutbitene inn i bunnen av flasken, klem så mye som mulig for å fjerne overflødig væske.

  Visste du at
  I noen oppskrifter er det tilrådelig å stikke hull i bunnen av flasken for å fjerne all væsken fra blekkspruten: derimot risikerer du at blekkspruten carpaccio vil gå i stykker under skjæringen fordi en god mengde "gelatin" (collegene), i stand til å lette utformingen av carpaccio.

  7. Ordne halvflasken med blekkspruten på en tallerken og legg en vekt på den (f.eks. Kjøtthammer eller en glassburk full av vann). Vekten vil utøve riktig trykk på blekkspruten for å sikre at carpaccio, når den er skåret i skiver, forblir kompakt og ikke smuldrer. For å fjerne overflødig væske, snu flasken med blekkspruten opp ned på vasken. Etter å ha fjernet væsken, legg vekten på igjen.
  8. Plasser flasken i kjøleskapet, dekk til med en nylonpose.
  9. Etter 2-3 timer vil blekkspruten ha stivnet og laget en gelé i de tomme plassene.
  10. Fjern blekkspruten forsiktig fra flasken, kutt plasten (om nødvendig): du får en kompakt sylinder med blekksprut.
  11. Skjær nå blekksprut -carpaccio i tynne skiver og legg dem på et fat. Lag en citronettesaus ved å emulgere olje, sitron, salt og pepper. Dryss blekkspruten med sausen og server med rikelig med persille, svarte oliven og kapers.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Tenk deg nå å servere denne fantastiske blekksprut -carpaccio til gjestene dine: Jeg foreslo den med svarte oliven og kapers, men hvis du vil kan du servere med noen cherrytomater smaksatt med balsamico -eddikglasur!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Octopus Carpaccio er et preparat som fungerer glimrende både som forrett og som en kald rett. Den har et moderat energiinntak, hovedsakelig levert av proteiner. Lipidene er ikke overdrevne og har en forekomst av umettede fettsyrer; karbohydrater har liten betydning. Kolesterol er godt tilstede, mens fibre er nesten fraværende. Octopus Carpaccio er egnet for alle diettregimer, men i den hyperkolesterolemiske må den representere et sporadisk alternativ med moderate porsjoner. Den gjennomsnittlige porsjonen (som forrett) er ca 100 g (80 kcal); som en rett i stedet varierer den mellom 150 og 200g (120-160kcal).