Vil du servere tradisjon selv i julen, men er du redd for å ta med grove og slett ikke elegante retter på bordet? Ikke noe problem: Jeg kommer til redning. Hvor jeg kommer fra, er en av "hovedrettene" representert med polenta, en bondemat, en typisk oppskrift på de fattige som med noen forhåndsregler blir til en rik og elegant rett. Jeg foreslår deg en vakker og spektakulær rulle med fylt polenta!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 86 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For polenta
- 1 liter vann
- 1 ss grovt salt
- 250 g ferdigkokt maismel eller 300 g gult maismel
Til fylling og pålegg
- 1 fedd hvitløk
- 1 klype pepper
- Q.b. av salt
- 1 kvist persille
- 400 g tomatpuré
- 150 g røkt ost
- 200 g champignon eller chiodini eller pioppini sopp
- Dampet mat: 200 g spinat
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
Materialer som trengs
- Gryte til polenta
- Skjærefjøl
- Kniv
- Damper for spinat
- Gryte til sopp
- Oppvaskklut
- Film eller pergamentpapir
- Sausepanne
- Piske
Forberedelse
- Forbered polenta. Hell vannet i en stor gryte og kok opp. Salt etter smak og hell i maismel, fortsett å blande med vispen for å unngå dannelse av klumper. Dekk til med lokket og kok i 40 minutter, rør av og til.
Visste du at
For å få fart på tiden kan du bruke ferdigkokt maismel. I dette tilfellet vil prosedyren være den samme, men det som endres er mengden maismel: for en liter vann må du bruke 250 g ferdigkokt maismel. Polentaen er klar på 5 minutter.- Imens forbereder du de sauterte soppene. I en gryte, varm opp en dråpe olje og smak til med et fedd hvitløk. Hell den rensede ferske soppen, salt og pepper etter smak. Stek i 10-15 minutter på svak varme, rør av og til. Avslutt med fersk persille.
- Bruk nå på å rengjøre spinaten. Damp spinaten, klem og vei 200 gram. Hakk spinaten grovt og surr dem i en panne med en dråpe olje i noen minutter, slik at de smaker.
- Tilbered den tilhørende sausen. Hell en spiseskje med ekstra virgin olivenolje i en kjele, smak til med en hvitløksfedd og tilsett tomatpuré. Smak til med salt og pepper. Stek i minst 20 minutter, eller til sausen er redusert.
- Forbered støtten for å få polenta til å rulle. Legg på en klut på et kringlebrett og kle det med bakepapir eller med film som tåler høye temperaturer (f.eks. Mikrobølgeovnfilm).
- Når polentaen er klar, snu den raskt over på bakepapiret, over kjøkkenhåndkleet. Stuff med spinat og soppsaus, pass på å dekke hele overflaten, men la det være minst to cm fri kant. Fyll med skiver scamorza (eller en annen ost) og revet parmesanost. Med kluten, pakk inn rullen umiddelbart , start fra langsiden og skyv polentaen når rullen dannes. Forsegle rullen og la den avkjøles slik at den får en fast konsistens.
Rådene ok
Hvis rullen skulle åpne seg i denne fasen, er det lurt å sveise delene ved å fukte hendene med litt vann: spissene lukkes umiddelbart!
Det er mulig å holde 2-3 ss polenta til side, spre det på en overflate, nivå det og la det avkjøle. Når den er kald, skjær du polentaen med en kaker til du får stjerner.- Når den er kald, skjær du rullen i skiver et par cm brede, med en fuktet kniv. Legg skivene på et stekebrett og varm dem i 5-6 minutter ved 200 ° C.
- Fjern fra ovnen og server skivene med tomatsausen og polenta -stjernene.
Alices kommentar - PersonalCooker
Her er et eksempel på hvordan jeg kan bringe tradisjonen i mitt land, Veneto, på bordet, selv i julen. En spektakulær oppskrift, som du kan servere som forrett eller som tilbehør til en annen rett! Du kan tydelig tilpasse rullen etter din smak: Jeg liker den veldig godt med en fylling av kål og flekker!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Rotolo di Polenta med sopp og spinat er en mat som faller innenfor gruppen med første kurs.
Den har et moderat kaloriinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, enumettede fettsyrer og proteiner med middels og høy biologisk verdi.
Kolesterol er tilstede i små mengder, mens fiber ikke er rikelig.
Polenta -rullen med sopp og spinat er en mat som i riktig porsjon egner seg til dietten til det overvektige. Ved hyperglykemi og hypertriglyseridemi krever det ganske inneholdte doser.
Det har ingen kontraindikasjoner for cøliaki, men inneholder laktose. Det egner seg til vegetabilsk diett med lakto-ovo, mens det ikke er egnet for vegansk ernæring.
Den gjennomsnittlige porsjonen Polenta Roll med sopp og spinat er omtrent 300-400g (260-340kcal).
