I dag skal vi ha det gøy med å tilberede franske skallformede søtsaker: Jeg sikter til de berømte Madeleines, også kalt petit madeleine eller madeleinette (navnet stammer fra de som fant opp disse herlighetene). Gjennom årene har oppskriften gjennomgått mange nyfortolkninger: det er de som aromatiserer dem med vanilje, de med kakao, de som legger til sjokoladeflis Oppdag mitt lette forslag (uten smør) med en skje med yoghurt: det vil ikke skuffe deg.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 314 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For 50 små madeleines
- 120 g egg
- 1 klype salt
- 150 g hvitt mel av type 00
- 40 g yoghurt
- 50 ml maisolje
- Noen dråper mandelsmak
- Skrell av ubehandlede appelsiner
- 20 g honning
- 80 g sukker
- 8 g bakepulver
Materialer som trengs
- Madeleine former
- Elektriske pisk
- Vekten veier mat
- Sac à poche
- Sikt
Forberedelse
- Skjell eggene og saml dem i beholderen til den elektriske mikseren sammen med sukker, honning, appelsinskall og mandelsmak. Arbeid i skum i 10 minutter.
- På dette tidspunktet tilsett maisolje og yoghurt i eggekremen, fortsett å jobbe med den elektriske vispen.
Visste du at
Den originale oppskriften på madeleiner innebærer bruk av smør, her erstattet med olje og yoghurt.Mandelsmaken kan endres og erstattes med vanilje.- Tilsett en klype salt, mel og bakepulver: bland til du får en krem uten klumper.
- Forvarm ovnen til 180 ° C (modus: ventilert) og stek i ca 10 minutter.
- Ha deigen over i en bakepose for lettere å dele den i formene.
- Legg madeleineformene på et stekebrett.
- Fyll de skallformede formene opp til kanten ved hjelp av en konditoriveske.
- Sett i ovnen og stek ved 180 ° C (modus: ventilert) i 10 minutter eller til den er gyllenbrun.
- Fjern søtsakene forsiktig fra formene og la dem avkjøle.
- Madeleinene er klare: de kan oppbevares i en eske i 3-4 dager.
Alices kommentar - PersonalCooker
Den beste måten å smake dem på? De er perfekte for en søt ettermiddagsmat, ledsaget av en varm kopp fruktig te! Hvis du vil gjøre dem mer deilige, server dem med en vaniljekrem og litt rød frukt.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Light Madeleines er matvarer som tilhører gruppen søtsaker.
De har et betydelig energiinntak, hovedsakelig levert av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, peptider med middels høy biologisk verdi og flerumettede fettsyrer.
De inneholder en ikke for høy dose fiber; kolesterolinnholdet er derimot lavt.
De tar med gluten og lite laktose; det er ikke en oppskrift rik på histamin eller histaminfrigivende matvarer.
Sammenlignet med den tradisjonelle oppskriften, er Light Madeleines mer egnet for mer restriktive dietter; Imidlertid bør de reduseres drastisk, hvis de ikke unngås, ved overvekt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi.
Laktosekonsentrasjonen er så lav at den ikke har kontraindikasjoner ved uspesifikk intoleranse. Det samme gjelder histamin: Personer med cøliaki må unngå dem totalt.
De passer for vegetarfilosofien, men ikke den veganske.
Den gjennomsnittlige porsjonen Light Madeleine er 30 g (ca. 95 kcal).
