Hele hvetebrød uten deig - ikke eltebrød

Liker du brød, men vet ikke hvor du skal begynne å lage det hjemme? Med oppskriften som vi skal forberede i dag kan du ikke gå galt: Jeg foreslår det berømte "No Knead Bread", det vil si brødet uten deig hvis oppskrift ble laget av Jim Lahey. Med noen få enkle trinn vil vi tilberede et rustikt brød uten å bli skitne på hendene og uten anstrengelse, med en veldig, veldig uvanlig baking!

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 190 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 250 g grovt mel
  • 250 g Manitoba -mel
  • 400 ml vann
  • 10 g salt
  • 1 g ølgjær
  • 5 g brunt sukker
  • For mel: Q.b. av nymalet durumhvete semulegryn

  Materialer som trengs

  • Bolle
  • Treskje
  • Gjennomsiktig film
  • Sikt
  • Vekten veier mat
  • Gryte med lokk med en diameter på 20-22 cm
  • Linhåndkle

  Forberedelse

  1. I en bolle, bland Manitoba -melet med hele hvetemelet.

  Nysgjerrighet
  No-Knead-brød ble oppfunnet av Jim Lahey: i den opprinnelige oppskriften innebærer brødet uten elting bruk av raffinert mel.
  I vårt forslag foreslår vi en blanding mellom Manitoba og grovt mel.
  Som et alternativ til fersk ølgjær kan morgjær (150 g) eller tørr ølgjær (en klype) brukes. Den lange hevingen gjør brødet som ikke æltes veldig fordøyelig og aromatisk.

  2. Smuldre den ferske ølgjæren i et glass eller i en bolle, tilsett en teskje byggmalt eller rørsukker, og oppløs deretter alt i varmt vann.
  3. Hell væsken i midten av melene og bland med en treskje: du må få en veldig klissete deig som ikke kan bearbeides med hendene. Tilsett som en siste ingrediens saltet og bland igjen med sleiven.
  4. Dekk bollen med film og la den hvile ved romtemperatur i minst 20 timer (i de kalde månedene) eller 12 timer (om sommeren).
  5. Når deigen virker hovent og full av bobler, snu den på en overflate som er drysset med nymalet semulegryn og lag 4 ganger: Vi anbefaler at du viser til videoen.
  6. Legg den melede brøddeigen i en linduk, lukk den i en bunt og la den hvile i ytterligere 2 timer.
  7. 20 minutter før slutten av de 2 timene, forvarm ovnen til 230 ° C (modus: statisk) og sett inn en stål- eller støpejernspanne for å gjøre den varm.
  8. Når brødet har hevet og ovnen har nådd temperaturen, fjerner du den rødglødende gryten forsiktig ved hjelp av hansker og gryteholdere, og snur deretter hele brødet opp ned og pass på at brettene vender oppover.

  Visste du at
  Den originale oppskriften krever bruk av en støpejernsgryte: som et alternativ kan terrakotta- eller stålpotter også brukes, så lenge de er kompatible med matlaging i ovnen.

  9. Dekk til gryten med lokket og kok i 30 minutter. Fjern deretter lokket og kok i ytterligere 20 minutter.
  10. Ta brødet ut av formen og la det avkjøles på rist i minst to timer.
  11. Skjær brødet i skiver og server etter ønske med grønnsaker, sauser, pålegg, syltetøy eller smørbar sjokolade.
  
  

  Alices kommentar - PersonalCooker

  En magisk oppskrift som lukter ekte: med No Knead Bread har det aldri vært så enkelt og morsomt å lage brød hjemme! Hvordan verdsettes smaken best? Det er fantastisk både med salt (f.eks. Grillede grønnsaker), og med dessert (prøv det med hasselnøttkrem, enda bedre hvis du varmer opp skivene i ovnen).

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Fullkorn uten deig er en bestemt brødtype.
  Den har et lavt energiinntak, men anslaget i tabellen ble gjort med tanke på råvarene; som vi vet, har matlaging en tendens til å dehydrere deigen ved å øke kaloriene per vektenhet.
  Energi leveres hovedsakelig av karbohydrater, etterfulgt av proteiner og til slutt av lipider.
  Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, flerumettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi.
  Kolesterol er fraværende og fiber er veldig rikelig.
  Hele hvetebrød uten deig er en mat som egner seg til de fleste dietter; den har ingen kontraindikasjon. men det krever en reduksjon av gjennomsnittlig porsjon i dietten mot overvekt, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyseridemi.
  Den er laktosefri og inneholder gluten; av denne grunn kan den tas av de som ikke tåler melkesukker, men ikke av cøliakere.
  Det betydelige inntaket av fiber kan øke intestinal peristaltikk.
  Respekter både vegetarisk og vegansk filosofi.
  Den gjennomsnittlige porsjonen er omtrent 50 g om gangen, men varierer avhengig av diettens totale sammensetning (det er ikke mulig å nøyaktig fastslå kaloriene per kokt, de kan være rundt 120-130 kcal per porsjon).