I provinsen Verona feirer vi vanligvis Saint Lucia, beskytter av øyne og blinde: legenden sier at natten mellom 12. og 13. desember bringer Saint Lucia, med eselet sitt, en gave til gode barn, som ofte er det en sokk full av søtsaker og spill! Santa Lucia har også ankommet kjøkkenet til Min personaltrener for å ta med en velsmakende, fylt pizza, i form av en sokk!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 226 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til pasta
- 500 g Manitoba mel
- 10 g salt
- 5 g brunt sukker
- 1 ts oregano
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 300 ml vann
- 2 g tørket ølgjær
Til fyllingen
- 100 g tomatpuré
- 150 g mozzarella
- 1 ts oregano
Materialer som trengs
- Stekebrett
- Bakepapir
- Bolle
- Vekten veier mat
- Stjerneformede kakeformer
- Saks
- Kniv
- Silhuetter
Forberedelse
- Forbered surdeigen ved å blande 100 g Manitoba -mel med 100 ml vann, tørr gjær og sukker med en treskje: Du får en tykk og klissete røre. Dekk bollen med et ark med film og la den heve i en halv time.
Noen få triks
Som et alternativ til tørr ølgjær er det mulig å bruke 6 g fersk ølgjær eller en mengde morsgjær som tilsvarer 30% av melets vekt.
Manitoba -mel kan blandes med en dose grovt mel som tilsvarer 1/3 av den totale mengden mel. Det anbefales imidlertid ikke å bare bruke grovt mel.
For å lette hevingen, anbefales det å la deigen heve i et varmt miljø, for eksempel en ovn som er forvarmet i maksimalt ett minutt, men slått av, eller ved siden av ovnen eller radiatoren. Økningstider kan endres i henhold til miljøforholdene (fuktighet og temperatur) der blandingen får hvile og måten deigen bearbeides på.- Etter nødvendig tid virker surdeigen hovent og mykt. Dediker deg til tilberedningen av hoveddeigen: i en stor bolle samler du det resterende melet og tilsetter surdeigen, oregano, vann og olje i midten. Elt i ca 10 minutter, tilsett salt som den siste ingrediensen. Lag en ball og la den hvile i ca 10 minutter.
Hvorfor trenger hoveddeigen bare å heve i 10 minutter?
I dette tilfellet er resten bare nyttig for å lette de påfølgende utkastene av deigen: Av denne grunn er det ikke nødvendig å la den heve veldig lenge.- På dette tidspunktet jobber du deigen og kjevler den ut med en kjevle til en tykkelse på ca 1 cm.
- Tegn på et eget ark omrisset av to store strømper av Befana, den ene litt mindre enn den andre: arkene fungerer som et spor for deretter å kutte ut formen i deigen.
- Legg den minste formen (hvis størrelse må tilsvare omtrent halvparten av den totale surdeigen) på toppen av deigen og skjær ut sokken ved å spore omkretsen med en kniv. Gjenta den samme operasjonen med den større malen.
- Legg den mindre formen på platen kledd med bakepapir og fyll etter ønske (f.eks. Tomat, mozzarella, oregano). Vær oppmerksom, ordne den tykkeste formen på deigen nøyaktig på toppen av fyllet, forsegle deretter kantene med hendene eller ved hjelp av stikkene på en gaffel. Lag rester av deigen med julepynt (f.eks. Stjerner, fletter osv.), Dypp dem i vann og lim dem på overflaten av calzonen.
- La heve i en time eller mer til strømpen dobler volumet.
- Sett calzonen i ovnen og stek ved 190 ° C (ventilert) eller 210 ° C (statisk) i 25 minutter.
- Fjern den fra ovnen, la den avkjøle og server.
Alices kommentar - PersonalCooker
Har du ikke tradisjonen med å feire Saint Lucia? Så kan du reservere denne pizzaen til feiring av høytiden! Og julestrømpen din, hva vil den inneholde?Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Pizza Calda della Befana er en mat som tilhører gruppen brød og bakervarer.
Den har et gjennomsnittlig energiinntak. Kalorier leveres hovedsakelig av karbohydrater, etterfulgt av lipider, og til slutt av proteiner.
Karbohydrater er hovedsakelig komplekse, enumettede fettsyrer og peptider av middels biologisk verdi.
Fibrene er godt tilstede og kolesterolet er ikke særlig signifikant.
Pizza Calda della Befana er egnet for de fleste dietter. Det kan også brukes i klinisk ernæring for overvektige personer og / eller de som lider av visse metabolske patologier, forutsatt at de er av og til og i kontrollerte porsjoner.
Tilstedeværelsen av meieriprodukter gjør denne oppskriften uegnet for diett av laktoseintoleranse. Den inneholder gluten og egner seg ikke til kostholdet for laktoseintoleranse.
Det er en mat som passer for vegetarfilosofi (så lenge det ikke er spor av dyreløpe), men ikke for veganer.
Den gjennomsnittlige porsjonen som en enkelt rett er ca 230-270 g (520-610 kcal).
