Dagens oppskrift i full karnevalstema: brede bønner! Vet du ikke hva jeg snakker om? "Favetta" er et begrep som er typisk for mitt område, for Veneto nettopp, noe som indikerer en typisk karnevalsøtt. De grønne bønnene er mest kjent under navnet "castagnole" og i dag foreslår jeg bestemors oppskrift! Doser og ingredienser.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 374 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
For 40-50 damselfish
- 130 g hvitt mel av type 00
- 8 g bakepulver
- 1 lite glass (ca. 35 ml) rom
- 1 klype salt
- 60 g (1 medium) egg
- 40 g smør
- 75 g sukker
- 110 g maisstivelse
Å fritere
- Ca 700 ml peanøttolje
Å servere
- Q.b. av pulverisert sukker
Materialer som trengs
- Bolle
- Vekten veier mat
- Sikt
- Gryte til steking
- Skimmer
- Blotting papir
- Termometer
- Piske
Forberedelse
- Krem det myke smøret sammen med sukkeret. Tilsett egg, salt og rom, og bland til en kremaktig blanding er oppnådd.
Alternativt
Det er mulig å erstatte rom med samme mengde anis. For å unngå alkohol, bytt rom (eller anis) med vaniljesmak eller med revet skall av en sitron.- Sikt det hvite melet med bakepulveret og maisstivelsen. Tilsett pulveret gradvis til den oppnådde fløten, til du får en myk, men lett formbar og ikke-klebrig deig.
- Del deigen i 4 deler og lag 4 brød. Skjær hver streng i små biter (på størrelse med potetgnocchi) og få ut mange kuler.
- Varm peanøttoljen til den når 180 ° C: det anbefales å overvåke temperaturen med et bestemt mattermometer for å unngå dannelse av giftige forbindelser som potensielt er helsefarlige.
Rådene OK
Det er lurt å foretrekke en gryte med høye sider for å sikre at damselven har nok plass til å snu i oljen.
For optimal matlaging anbefales det også å lage noen damselfish om gangen: På denne måten blir det lettere å holde temperaturen konstant.- Stek damselven i kokende olje i et par minutter. Fjern søtsakene fra oljen ved hjelp av en skimmer og legg dem på et ark absorberende papir.
- Dryss melis og server.
Alices kommentar - PersonalCooker
På spørsmål "er stekt mat dårlig?" Jeg kan gi et todelt svar! Ja, når det ikke er gjort riktig, velger du oljer med lavt røykpunkt og bruker oljen flere ganger! det kan absolutt ikke skade!
Og ikke gå glipp av oppskriften på Vegan Castagnole, uten egg, uten melk og uten smør!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Castagnole di Carnevale er en søt mat rik på fett. Energiprevalensen er imidlertid til fordel for karbohydrater og proteiner utgjør den mindre viktige delen. Kolesterol er RELEVANT mens inntaket av fibre ikke er særlig skarpt. Det er en mat som IKKE er egnet for dietten til den overvektige og den som lider av metabolske sykdommer. Den gjennomsnittlige delen av Castagnole di Carnevale er omtrent 30g (110kcal).
