Sjokolade Ganache krem ​​(uten smør)

Og i dag "lovet en annen matlagingstime, enkel-enkel. Vi skal lære å lage ganache med hendene, en krem ​​som er godt egnet til å dekke kaker eller fylle uimotståelig søtsaker. Vanligvis tilberedes ganachekrem ved å blande krem ​​fersk og mørk sjokolade i like deler; noen ganger blir smør også tilsatt. Jeg vil tydeligvis ikke bruke smør, og jeg vil avsløre alle triksene for å modulere konsistensen etter din smak. La oss finne ut oppskriften sammen.

Video av oppskriften

Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.

Oppskriftens identitetskort

• 427 KCal kalorier per porsjon

• Ingredienser

  • 200 g mørk sjokolade
  • 180 g fersk krem

  Materialer som trengs

  • Skåler
  • Liten gryte
  • Elektriske pisk
  • Sac à poche (valgfritt)
  • Skjærebrett for sjokolade
  • Kniv
  • Presisjonsbalanse

  Forberedelse

  1. Finhakk den mørke sjokoladen ved hjelp av en skarp kniv eller et rivjern.
  2. Varm imens opp fløten i en dobbel kjele, men unngå å koke.
  3. Smelt den hakkede sjokoladen i kremen ved hjelp av en visp.
  4. Forbered en bolle med is og vann, senk deretter kjelen i denne iste løsningen og visp blandingen med en elektrisk visp til kremen er konsolidert.

  Den riktige ideen
  Det er mulig å tilberede ganache -kremen i tide: i dette tilfellet bør den varme blandingen av krem ​​og sjokolade avkjøles ved romtemperatur og deretter settes i kjøleskapet i noen timer. Når den er tatt ut av kjøleskapet, vil det ikke være nødvendig å senke bollen i isvann fordi blandingen allerede er veldig kald, men det er lurt å avkjøle vispene i kjøleskapet også.

  5. Ganache -kremen kan brukes til å dekke kaker eller til å fylle søtsaker (ideell for å helle i en konditoriveske). Husk at jo større sjokolademengde, desto større konsistens er ganachen.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Selv uten smør fikk vi en utmerket ganache, skinnende og tett på det riktige punktet. Hva sier du, la oss gå og stappe noen makroner? Følg meg deretter i min neste oppskrift!

  Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften

  Chocolate Ganache Cream (Without Butter) er en meget kalorisk bakverk, om enn mindre energisk enn den klassiske versjonen med smør. Det er en søt saus veldig rik på fett (for det meste mettet) og enkle sukkerarter. Chocolate Ganache Cream (uten smør) er ikke en egnet mat for diett ved overvekt og / eller hyperkolesterolemi.