Fra dag til dag etterlater det etnisk-veganske kjøkkenet meg behagelig målløs, så jeg liker å tilby deg mine kulinariske funn! Fra frøene til hamp sativa, skaffet jeg meg en sunn og delikat grønnsakdrikk (hampemelk): dette vil være vårt råmateriale som vi trenger for å tilberede en smørbar veg-ost kjent med navnet Hemp-fu eller, enklere sagt , for eksempel Hemp Tofu. La oss se hvilke ingredienser vi trenger!
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
-
Ingredienser
For 100 g hampefrø tofu
- 1 liter hampfrømelk
- 2 ss sitronsaft eller eddik eller 4 g nigari
- 100 ml vann
- Q.b. av salt
Materialer som trengs
- Fuscella eller tofu mugg
- Rengjør kjøkkenhåndkle
- Skåler i forskjellige størrelser
- Kasserolle
- Mattermometer
- Treskje
Forberedelse
- Hell hampemelken i en kjele og kok opp til 85 ° C.
Hvordan lage hampemelk?
For å lage hampemelk, bløtlegg 100g hamp sativa frø i 200 ml vann i et par timer. Samle deretter de mykede frøene (sammen med bløtleggingsvannet) i et glass i en blender og bland alt sammen med en klype salt. Tilsett ytterligere 800 ml vann etter hvert, og fortsett å blande.
Filtrer væsken som er oppnådd for å skille okaraen fra vegetabilsk melk. Samle vegetabilsk melk og bruk den (i dette tilfellet) til fremstilling av hampetofuen.- I mellomtiden, varm opp vannet og oppløs nigari i det.
Visste du at
Nigari er en spesiell naturlig løpe som består av magnesiumklorid og andre sporstoffer som finnes i havsalt: det er stoffet som blir igjen etter å ha utvunnet natriumkloridet fra sjøvann.
Som et alternativ til nigari kan hamp tofu fås ved å tilsette et par spiseskjeer sitronsaft eller eplecidereddik.
I noen tilfeller er det mulig å unngå bruk av hvilken som helst type koagulant: faktisk hemp melkeproteiner koagulerer veldig lett med varme!- Hell den varme hampemelken i en glassskål (ikke stål), hell deretter vannet med nigari, rør i et par minutter.
- La hvile i 10 minutter for å lette dannelsen av ostemassen.
- Bekled et dørslag eller en liten osteform med et rent, ikke-vaskemiddel-luktende kjøkkenhåndkle. Legg silen (eller formen) på toppen av en liten veltet beholder, inne i en stor bolle. Hell ostemassen litt om gangen, klem forsiktig for å fjerne mysen: på dette stadiet anbefales det at ingen dryppende myse kommer i kontakt. med tofuen som er vedlagt i beholderen.
- La ostemassen dryppe i en time.
Rådene OK
For å lette drenering, er det tilrådelig å legge en vekt på toppen av tofuen: på denne måten vil mysen skille seg raskere fra ostemassen.- Fjern tofu -pinnen og konsumér etter smak. Myse kan brukes til å tilberede kjøttboller eller kjeks, eller den kan brukes til å konservere samme tofu: vegetabilsk osten bør konsumeres innen 3-4 dager og oppbevares i kjøleskapet.
- Hampefrø okara kan gjenvinnes og brukes til å lage rå kjøttboller eller berike soyayoghurt og fruktsalater.
Alices kommentar - PersonalCooker
Lett å tilberede hamp tofu, ikke sant? Smaken er spesiell og minner om noter av sesam og hasselnøtt! Du kan berike den med krydder, urter eller tomatpuré. Hamp tofu kan brukes akkurat som Tofu tilberedt med soyamelk: egnet for søte og salte tilberedninger! Slipp fantasien løs!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
MERK FØLGENDE! På grunn av mangel på data om næringssammensetningen til visse ingredienser, er det ikke mulig å fastslå oppskriftens kjemiske verdier med sikkerhet.
Hamp Tofu er en ganske kalorisk vegansk mat, med en energiprevalens som kan tilskrives lipider og proteiner. Fettsyrer har en tendens til å være flerumettede, fiber skal være tilstede og kolesterol mangler. Hamp Tofu er egnet for dietter mot metabolske sykdommer, for slanking og for laktose- og glutenintoleranse. Det er ikke mulig å etablere en anbefalt gjennomsnittlig porsjon.
