For dagens oppskrift vil vi bruke en eldgammel plante som kan finnes overalt: brennesle. Tenk bare at i middelalderen likte denne planten spesiell oppmerksomhet: det ble sagt at for å bekjempe enhver frykt måtte du holde en gren av brennesle i din Jeg brukte hanskene og frykten forsvant uansett! Hvem vet om å spise dem, kan brenneslene ha samme effekt: la oss finne ut det sammen ved å forberede en risotto.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 93 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
- 300 g brennesle
- 300 g ris
- 650 ml vann
- 30 g revet parmesanost
- Q.b.av salt
- Q.b. av pepper
- Ubehandlet sitronskall
Materialer som trengs
- Kasserolle
- Nedsenkningsmixer
- Rivjern
- Skåler og dørslag for rengjøring av brennesle
- Slitesterke latexhansker
Forberedelse
- Først av alt, dedikere deg selv til grundig rengjøring av brenneslene. Bruk resistente latexhansker, skyll brenneslene grundig og flere ganger i kaldt vann, og la dem deretter trekke i vann og natriumbikarbonat for å eliminere urenheter og potensielt skadelige mikroorganismer. Skyll en gang til.
- Kok opp ca 650 ml vann, salt lett og tilsett brenneslene: kok i 5 minutter.
Visste du at
Nettles er kjent for de fleste på grunn av karakteristikken ved å være stikkende planter: Faktisk kan vi i bladene på brenneslene finne hule, stikkende hår (trichomes) som ved kontakt med huden virker som nåler som frigjør kløende molekyler (inkludert histamin).
Bløtlegging av brenneslene og brenning i kokende vann fjerner de sviende kjemikaliene.
Ernæringsmessig er brennesle rik på fiber og protein. Fra et vitamin synspunkt er Vit. A, Vit. C. Vit. E og B1 inkludert.
Blant mineralene går imidlertid en fortjeneste til jern, kalsium, kalium, mangan.- Etter 5 minutter, legg mikseren i brenneslebuljongen og bland for å få en grønn og veldig aromatisk væske.
- Hell i risen (vi anbefaler ris til risotto, rik på stivelse, for eksempel Carnaroli eller Vialone Nano) og la det koke raskt igjen. Dekk til med lokket og stek i 12-13 minutter (eller følg tilberedningstidene som er anbefalt på etiketten).
Visste du at
De nøyaktige dosene væske til risottoen skal være dobbelt så mye som risens vekt. For å gjøre retten så kremaktig som mulig, anbefales det å røre risen ofte for å frigjøre stivelsen.- Smak til med sitronskall, pepper et par minutter før slutten av tilberedningen, og bland med revet parmesan.
- Server risen med dampende nesle.
Alices kommentar - PersonalCooker
En sunn risotto, rik på fordelaktige egenskaper og naturlig veldig velsmakende, kan bare gjøre diners glade og entusiastiske! Og hvis du vil tilberede en elegant rett, anbefaler jeg å modernisere risottoen og servere den med perler av faux svart kirsebærkaviar (molekylær mat): kontrasten vil være fantastisk og trendy!
Prøv også omeletten med brennesle.Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Risotto med brennesle er et første kurs med et gjennomsnittlig energiinntak; kalorier tilføres fremfor alt av karbohydrater, mens proteiner mangler og enda mer lipider. De få fettsyrene er hovedsakelig mettede, peptidene har en middels biologisk verdi og komplekse karbohydrater .
Kolesterol er nesten fraværende, og fibrene er ikke veldig høye.
Risotto med brennesle er indisert i de fleste dietter, inkludert de for klinisk ernæring, selv om det ved diabetes mellitus type 2, hypertriglyseridemi eller overvekt er tilrådelig å moderere porsjonene.
Laktoseintolerante mennesker kan bli påvirket av tilstedeværelsen av ost, mens det er ingen kontraindikasjoner for cøliakere.
Risotto med brennesle er ikke en vegansk mat, men egner seg godt til vegetarmelkekosten.
Den gjennomsnittlige porsjonen er rundt 300g (280kcal). Næringsverdiene vist på siden refererer til 100 gram tilberedt mat.
-cos-cause-sintomi-e-rimedi.jpg)
