Fiken er deilige overgangsfrukter, som kan smakes mellom sommer og høst: Derfor vil jeg tilby deg en temarett, dominert av kontraster. Hvis jeg har vakt din nysgjerrighet, vær hos oss: vi skal lage risottoen sammen med fiken og Robiola, med duften av rosmarin.
Video av oppskriften
Problemer med å spille av videoen? Last inn videoen på nytt fra youtube.
Oppskriftens identitetskort
- 167 KCal kalorier per porsjon
-
Ingredienser
Til risen
- 320 g ris
- 1 glass tørr hvitvin
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Q.b. av pepper
- Q.b. av salt
- Omtrent 800 ml grønnsaksbuljong
- 1 kvist rosmarin
- 70 g robiola
- 150 g ferske fiken eller fioroni fiken
Å servere
- 100 g ferske fiken eller fioroni fiken
Materialer som trengs
- Risgryte
- Liten gryte til buljongen
- Treskje
- Skjærefjøl
- Kniv
Forberedelse
- Tilbered først grønnsaksbuljongen ved å koke (fra kaldt vann) en blanding av grønnsaker du ønsker (f.eks. Gulrot, selleri, vårløk, tomat) i lettsaltet vann.
- Hakk rosmarinen til du får et uoppnåelig pulver. Hell i to ss ekstra virgin olivenolje i en kjele, og smak til med den hakkede rosmarinen.
- Samle risen, og oppretthold en høy flamme, rist den i et par minutter, og pass på å røre ofte. Deglaze med god tørr hvitvin, og begynn deretter å hydrere risen ved å tilsette litt buljong om gangen, og sørg for å holde det konstant koke. Stek i ca 12-15 minutter, avhengig av hvilken type ris du har valgt.
Den alternative ideen
For å gi risen enda mer spesiell smak, anbefales det å blande det med et halvt glass øl (erstatning for vin). For en sterk aroma er det mulig å tilberede en lett sauté med selleri, gulrot og løk.- I mellomtiden vasker du fikenene i kaldt vann, tørker dem forsiktig og skjærer dem i båter.
- Noen minutter før risen er kokt, tilsett fiken i skiver, pepper og bland kraftig for å blande frukten med risen.
- Risottoen er klar når risen har absorbert det meste av væsken og blandingen er myk og kremaktig. Slå av varmen og rør inn robiola. Dekk til med lokket og vent et minutt før servering.
Den smakfulle ideen
Fiken elsker sterke smaker: Av denne grunn passer de også veldig godt med Gorgonzola -ost.- Server risottoen med noen skiver fersk fiken og litt rosmarinpulver.
Alices kommentar - PersonalCooker
Noen variasjoner? Du kan berike risottoen med hakkede valnøtter, erstatte robiolaen med gorgonzola for å få en mer avgjørende smak, eller hvis du liker kjøtt, kan du prøve å brune noen strimler av rå skinke og legge dem til risottoen på slutten av tilberedningen: det blir ser ut til å være på restauranten!Ernæringsverdier og helse Kommenter oppskriften
Risotto med fiken og rosmarin er en mat som faller innenfor gruppen med første retter.
Den har et gjennomsnittlig energiinntak, fremfor alt gitt av karbohydrater, etterfulgt av lipider og til slutt av proteiner.
Fettsyrer er hovedsakelig enumettede, komplekse karbohydrater og peptider med middels biologisk verdi (en liten del av høy biologisk verdi).
Kolesterol er ubetydelig; fibrene er ikke overdrevne.
Risotto med fiken og rosmarin er en oppskrift som egner seg til enhver diett. Krever moderate porsjoner ved overvekt og metabolske patologier (hyperglykemi, type 2 diabetes mellitus og hypetriglyseridemi).
Den inneholder ikke gluten, men små mengder laktose er tilstede.
Den passer for vegetarfilosofien, men ikke for den veganske.
Middels porsjon (til KOKT) tilsvarer omtrent 200 g (335 kcal).
.jpg)
