E338 FOSFORSYRE
Fosforforbindelser er mye brukt som surgjørende og korrigerende for surheten i matvarene de tilsettes i. Disse forbindelsene, dvs. fosforsyre og dets salter, kan tilsettes til kullsyreholdige brus og andre produkter.
Vi må prøve å ikke konsumere et overskudd av fosfor, fordi for høyt forbruk kan forårsake kalsiummangel, og spesielt hos barn øker dette risikoen for rakitt (osteoporose hos voksne).
Fosforsyre eller ortofosforsyre er en uorganisk forbindelse som vanligvis finnes i mange frukter og grønnsaker, men produktet som brukes kommersielt av næringer, er imidlertid hentet fra fosfat, ekstrahert fra amerikanske gruver.
Fosforsyre er en antioksidant, en surhetsregulator og et chelateringsmiddel (dvs. en forbindelse som brukes til å binde metallioner) Den kan tilsettes forskjellige produkter: den brukes fremfor alt i kullsyreholdige drikker (for eksempel cola), i frosne mat, sauser, kjøtt og ostbaserte produkter.
For øyeblikket er det ikke funnet signifikante negative bivirkninger ved normale doser, men det er lurt å begrense forbruket av fosfater og deres salter for å unngå kalsiumunderskudd.
ADI DOSE: 70 mg per kg kroppsvekt.
E321
-feofitina-di-rame---e141-(ii)-sali-di-sodio-o-potassio-dei-complessi-della-clorofilla-con-rame.jpg)
